Роллы из цукини
Эта очередная кулинарная фантазия получилась фантастически вкусной. Зародыш идеи появился, когда готовилась порция фаршированных кабачков. Кстати, на этот раз они получились тоже немного иначе, чем я планировала изначально, но их рецептик будет одним из следующих — просто очень уж удачно получились роллы, надеюсь, что они вам так же понравятся, как и нам :).
Очень вкусное блюдо из кабачков-цукини в холодном и в горячем виде.
- 1 шт. Кабачок цукини среднего размера (около 700 грамм)
- 300 грамм Фарш куриный
- 1 шт. Лук репчатый небольшого размера
- Соль поваренная кухонная по вкусу
- Петрушка зелень
- 50 грамм Масло растительное для обжаривания
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Лук репчатый
- 2-3 зубка Чеснок
- 1 стакан Сметана 15-20%
- 0,5 стакана Вода
- Соль поваренная кухонная по вкусу
- 1-2 ст. ложки Масло растительное для обжаривания
- Петрушка зелень
-
Кабачок нарезаем на тонкие пластины по возможности до 5 мм, со всех сторон до семян
-
Не огорчайтесь, если не получается пластинка по всей длине, половинки тоже вполне подходят. Остатки тоже срезаем со всех сторон до семян (если семена мелкие, можно порезать и сердцевину на пластинки)
-
Обжариваем в разогретом на сковороде растительном масле
-
До легкой золотистости и обязательной мягкости (чтоб можно было легко свернуть в рулет). Оставляем остыть до комнатной температуры
-
В куриный фарш добавляем измельченный на терке или блендером лук, соль, все хорошо перемешиваем, распределяем по 1-1,5 чайные ложки фарша равномерно по длине каждого обжаренного ломтика цукини, добавляем зелень петрушки и сворачиваем в рулетики.
-
Выкладываем полученные роллы вертикально в блюдо для запекания (маслом смазывать его не обязательно — вполне достаточно масла в самих обжаренных ломтиках цукини)
У меня оказалось слишком много места в блюде, а в меньшее перекладывать было лень, потому возникла следующая идея 🙂
-
Оставшиеся обрезки цукини тоже были обжарены на сковороде до мягкости и легкой золотистости с обеих сторон
-
Половина кусочков была выложена в середину блюда с роллами
-
На них сверху — остатки куриного фарша
-
И укрылся фарш второй половиной оставшихся обжареных кусочков цукини
-
Для заливки лук (мелконарезанный) и морковь (натертая на крупной терке) пассеруем в разогретом на сковороде растительном масле (как для голубцов или фаршированного перца) , слегка присаливаем
-
Слегка остужаем, добавляем измельченный чеснок (чесночницей или просто мелко нарубленный ножом), солим, все перемешиваем
-
Где-то примерно треть выкладываем в середину, посыпаем мелконарубленной зеленью петрушки
-
В оставшуюся часть заливки добавляем подсоленную воду, все хорошо перемешиваем
-
Заливаем все промежутки между роллами и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку на 30-40 минут.
