Бабушкины рецепты. Маринованное ассорти.
Классический вариант, любимый с детства — маринованные маленькие помидорки (типа черри) и огурчики (типа корнишоны). Маринованное ассорти часто бывает более выгодно, поскольку по вкусу почти не отличается от консервированных овощей отдельно.
Просто, вкусно, универсально 🙂 И красиво 😉
- 10-15 шт. Помидоры маленькие (черри) примерно 10-15 шт
- 15-20 шт. Огурцы маленькие (корнишоны) примерно 15-20 шт
- 1 шт. Перец болгарский
- 1 шт. Лук репчатый
- Петрушка (зелень) или с корнем
- 1 зубок Чеснок
- 1 шт. Хрен (лист) небольшого размера
- 2 шт. Лавровый лист
- 2 шт. Перец душистый
- 4-6 шт. Перец черный горошек
- 1,2 л Вода
- 2-2,5 ст. ложки Соль поваренная кухонная
- 1 ст. ложка Сахар-песок
- 1-1,5 ст. ложки Уксус 9%
-
В чистые (не обязательно сухие) 0,7 л банки укладываем на дно специи, затем до половины огурцы и до верху помидорки. Далее все как и для маринованных помидор: добавляем зелень петрушки (или с корнем — по желанию), лук чистим, нарезаем кольцами (около 3-5 мм толщиной), добавляем в банки; перец моем, обрезаем лепестками и добавляем в банки.
-
Готовим маринад, как для помидор или ассорти: воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, в конце — уксус. Как я уже писала, моя любимая бабуля говорила, что маринад должен быть как вино: крепкий, острый и пряный. Заливаем горячим маринадом банки.
-
Укладываем на дно кастрюли салфетку (тканевую или вискозную), на нее — банки, заливаем теплой водой "до резьбы", доводим до кипения (в банках должны появляться пузырьки) и кипятим на небольшом огне 15-20 минут.
-
Закатываем крышками: если обычные, под ключ, то переворачиваем до остывания. Если крышка "евро" — можно не переворачивать.
Удачных рецептов и, конечно же… Приятного аппетита! 🙂
