Рыбные тефтели «ежики»
Тефтельки очень популярны по многим причинам. Рецептов великое разнообразие: и традиционные, и рыбные, и гречневые и… и..и… Один из любимых видов — тефтельки «ежики». Сегодня хочу предложить их вариант с рыбным фаршем и изменением в заливке.
Вкусное, легкое и бюджетное блюдо для завтрака, обеда или ужина
- 500 грамм Рыбный фарш
- 1 стакан Рис шлифованный
- 1 шт. Яйцо куриное
- 100 грамм Капуста
- 100 грамм Кабачок
- 1 шт. Картофель
- 1 шт. Лук репчатый
- Соль, специи по вкусу
- 3-4 ст. ложки Масло растительное для обжаривания
- 1 стакан Сметана 15-18%
- 1-2 шт. Лук репчатый среднего размера
- 1 шт. Морковь среднего размера
- 1-1,5 стакан Вода
- 1-2 зубка Чеснок
- 1 ст. ложка Соль поваренная кухонная
- 1 ч. ложка Сахар-песок
- 3-4 ст. ложки Масло растительное для обжаривания
-
Сначала рис запариваем, т.е. состояние его до полуготовности: кипятим в кастрюльке 2 стакана подсоленной воды (т.к. риса у нас один), засыпаем рис, доводим до кипения и выключаем. Оставляем под крышкой "допариваться" и остывать…
-
Далее процесс приготовления тефтелей такой же, как и у "ежиков": картофель и кабачок натираем на терку (размер по желанию, но я делаю на крупную, чтоб не очень заморачиваться), капусту мелко шинкуем, лук чистим и далее по желанию: на терку или мелко порезать.
Добавляем в фарш подготовленные овощи, примерно 2/3 охлажденного риса, соль, специи, яйцо и все хорошо перемешиваем.
-
Формируем из фарша тефтельки и обваливаем их в оставшемся рисе. Они и правда становятся похожи на ежиков 🙂 Правда, мне было лень формировать их как ежиков, вы уж простите меня за эту слабость 🙂
-
Обжариваем тефтельки в разогретом на сковороде растительном масле с обеих сторон до румяной корочки
-
Заливку решила немного изменить, не как для "ежиков" делала, а взять такую, как для жаркого из карпа: лук чистим, нарезаем на небольшие кубики, пассеруем в растительном масле до легкой золотистости, добавляем натертую морковь, продолжаем пассеровать до готовности моркови
-
Добавляем сметану, соль, сахар, тушим с полминуты, помешивая
-
Добавляем воду, доводим до кипения, помешивая
-
Тефтельки выкладываем в кастрюлю, глубокую сковороду или сотейник и заливаем готовым соусом, чтоб покрыло полностью. Доводим до кипения, на небольшом огне под крышкой тушим минут 10, добавляем мелконарезанный чеснок и через минуту выключаем.
