Сначала рис запариваем, т.е. состояние его до полуготовности: кипятим в кастрюльке 2 стакана подсоленной воды (т.к. риса у нас один), засыпаем рис, доводим до кипения и выключаем. Оставляем под крышкой "допариваться" и остывать...

Далее процесс приготовления тефтелей такой же, как и у "ежиков": картофель и кабачок натираем на терку (размер по желанию, но я делаю на крупную, чтоб не очень заморачиваться), капусту мелко шинкуем, лук чистим и далее по желанию: на терку или мелко порезать.

Добавляем в фарш подготовленные овощи, примерно 2/3 охлажденного риса, соль, специи, яйцо и все хорошо перемешиваем.

Формируем из фарша тефтельки и обваливаем их в оставшемся рисе. Они и правда становятся похожи на ежиков :) Правда, мне было лень формировать их как ежиков, вы уж простите меня за эту слабость :)

Обжариваем тефтельки в разогретом на сковороде растительном масле с обеих сторон до румяной корочки

Заливку решила немного изменить, не как для "ежиков" делала, а взять такую, как для жаркого из карпа: лук чистим, нарезаем на небольшие кубики, пассеруем в растительном масле до легкой золотистости, добавляем натертую морковь, продолжаем пассеровать до готовности моркови

Добавляем сметану, соль, сахар, тушим с полминуты, помешивая

Добавляем воду, доводим до кипения, помешивая

Тефтельки выкладываем в кастрюлю, глубокую сковороду или сотейник и заливаем готовым соусом, чтоб покрыло полностью. Доводим до кипения, на небольшом огне под крышкой тушим минут 10, добавляем мелконарезанный чеснок и через минуту выключаем.