Рыбные тефтели
Одна из разновидностей котлет, многими даже более любимая — тефтельки. Как и котлеты, универсальны: и как самостоятельное блюдо и как начинка бутерброда и с гарниром, особенно с картофельным пюре… и тебе завтрак, и обед, и ужин :)… Если есть готовый фарш — то все готовится очень быстро, если нет, конечно, дольше, но все равно тефтельки того стоят! 🙂
Просто, достаточно быстро и вкусно для завтрака, обеда или ужина.
- 500 грамм Фарш из хека или хек (на 250-300 граммов больше по весу)
- 0,5 стакана Рис
- 1 шт. Яйцо куриное
- 20 грамм Лук зеленый
- 20 грамм Укроп зелень
- 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
- 2-3 ст. ложки Мука пшеничная для обваливания
- 1-2 шт. Лук репчатый среднего размера
- 3-4 шт. Помидоры томатная паста 2-3 ст. ложки или сок 1 стакан
- 2-3 ст. ложки Масло растительное
-
Добавляем в фарш запаренный рис (заливаем крутым кипятком на 15-20 минут, потом слегка остужаем), яйцо, соль, специи (по желанию и вкусу), мелконарубленную зелень
-
Все хорошо перемешиваем до однородности массы. И формируем кругленькие симпатичные тефтельки 🙂
Если у вас нет готового фарша, хек очищаем от остатков луски, обрезаем плавники, тонким острым ножом снимаем по хребту филе и пропускаем через мясорубку. Подробнее описание с фото есть в теме "Рыбные пельмени".
-
Тефтельки обваливаем в муке и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло (или без него, по желанию,если сковорода позволяет) для обжаривания. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
-
Лук слегка пассеруем и добавляем к тефтелям. Можно добавить и сырой для пассеровки вместе с тефтелями, но его нужно помешивать, а это дополнительная возможность повредить тефтели, что нехорошо — не эстетично 🙂
-
Помидоры превращаем в пюрешную кашицу :). В данном случае были взяты консервированные — в последний момент оказалось, что и томатная паста, и густой сок закончились 🙁 . Пришлось срочно что-то придумывать 🙂 Но получилось не хуже :).
-
Добавляем томатную массу к тефтелькам, заливаем 0,5 стакана подсоленной воды или сока и тушим на небольшом огне минут 10-15.
-
На этом этапе можно добавить в подливку специи по вкусу и желанию.
