Курага
Этот рецепт скорее можно назвать «сухим вареньем» из абрикос, но по вкусу — настоящая курага :). Просто и по-домашнему. 🙂 Выход получается примерно 1/3, т.е. из 1 кг абрикос получается примерно 300 граммов кураги, плюс очень вкусный сироп для компотов ;). Ну, а сама курага не только очень вкусная просто так, но и для использования в пирогах и тортах.
Просто и по-домашнему
- 1 кг Абрикосы свежие
- 0,5 стакана Вода
- 1 ч. ложка Лимонная кислота или 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 кг Сахар-песок
-
Подготавливаем сироп: в сахар добавляем воду и лимонную кислоту и на медленном огне до закипания, помешивая. Как видите, все так же, как и в рецепте вяленой вишни или клубники , отличается только одним ингредиентом: лимонная кислота (или сок) — это поможет абрикосам не потемнеть в процессе сушки.
-
Пока готовится сироп, абрикосы промываем и убираем косточки
-
Как только сироп закипел, опускаем туда наши абрикосы, снова доводим до кипения, аккуратно погружая их в сироп шумовкой или лопаткой. На медленном огне даем покипеть не больше минуты, выключаем, оставляем в сиропе до остывания.
-
Выкладываем на ровную поверхность (у меня поднос) для стекания лишней жидкости
-
Если есть электросушилка, как только абрикосы слегка подсохнут (перестанут выделять жидкость), выкладываем их на лотки и сушим при температуре 40-45 градусов 12-14 часов.
Если электросушилки нет, процесс просто будет более долгим: оставляем абрикосы сушиться в теплом, хорошо проветриваемом месте. Можно периодически переворачивать.
С помощью духовки тоже можно ускорить процесс, но будьте осторожны с температурой — абрикосы могут или пересохнуть или подгореть. Желательно, чтоб духовка имела функцию "обдув" и возможность установить невысокую температуру.
