Вяленая вишня
Это не только способ консервирования вишен, но и рецепт «фруктовых» конфет по сути из любых ягод и фруктов. Вкусно и достаточно просто. К тому же не требует обязательного наличия электросушилки или духовки. Хороший вариант пополнения запасов фруктозы, глюкозы и других полезных веществ для велосипедистов и бегунов в пути. Вяленые вишенки рекомендуют и при многих болезнях.
Достаточно простой способ приготовления вяленой вишни в домашних условиях
- 2 кг Вишня спелая
- 1 кг Сахар-песок
- 1 стакан Вода или 0,5 стакана
-
Потеря веса вяленой вишни по сравнению со свежей примерно в четыре раза. В данном случае было 2 кг спелой свежей вишни. Вишню промываем, удаляем косточки
-
Готовим сироп. В сахар-песок добавляем воду и доводим, помешивая, на небольшом огне, до полного растворения и закипания.
-
Как только сироп закипит, опускаем туда вишни, лопаткой или шумовкой легонько притапливаем их, слегка помешиваем, доводим до кипения и даем покипеть минутку, потом выключаем и даем остыть.
Именно этот процесс погружения ягод в кипящий сироп делает их в результате красиво блестящими.
Кстати, состав сиропа взят не из рассчета на 2 кг вишни. В нем можно готовить и больше ягод. Только опускать порциями.
-
Когда сироп и вишни остыли, вынимаем аккуратно шумовкой вишни в отдельную посудину
-
Сироп снова доводим до кипения
-
И повторяем процесс: опускаем вишни в кипящий сироп, доводим снова до кипения и кипятим на небольшом огне минутку.
Процесс (остужаем, вынимаем, опускаем в кипящий сироп) повторяем еще раз. В целом получается всего 3 цикла.
-
В третий раз вынимаем, даем стечь сиропу и раскладываем на решетку сушиться: температура невысокая — 30-40 градусов. Если нет электросушилки или духовки с режимом обдува, можно использовать обычный поднос или любую плоскую поверхность. Разложить равномерно, поставить в хорошо вентилируемое место (подоконник, балкон и т.д). Периодически убирать сироп, если еще вытекает и переворачивать. Время вяления зависит от температуры воздуха, размера вишен и еще нескольких факторов, потому указано примерно.
-
Готовые вишни почти не липнут, не склеиваются между собой, по ощущениям напоминают изюм. И очень-очень вкусные.
Приятного аппетита! 🙂
