10.07.2022

Вяленая клубника

Многие это называют «цукаты из клубники», кто-то называет «сухое варенье», в любом случае результат получается чудесным. Это такие вкусные домашние заменители конфет, хотя, почему «заменители»? В принципе, конфеты и есть :). Процесс абсолютно такой же, как и для вяленой вишни.

Клубнику промываем, очищаем от «хвостиков»

Готовим сироп как для вяленой вишни: 1 кг сахара на 0,5 стакана воды (если сомневаетесь, налейте стакан)

В кипящий сироп опускаем ягоды, на небольшом огне кипятим, притапливая аккуратно шумовкой , около минуты, выключаем, оставляем клубнику остыть в сиропе.

Когда ягоды остыли, аккуратно вынимаем их шумовкой в отдельную посуду

Как только сироп закипел, снова опускаем клубнику в кипящую жидкость и снова на небольшом огне даем покипеть минутку, выключаем, даем остыть.

Процесс повторяем: вынимаем остывшую клубнику, доводим до кипения сироп, опускаем третий раз ягоды в кипяток, снова минутку даем покипеть и на этот раз не оставляем, а вынимаем ягоды и раскладываем на любую ровную поверхность под небольшим углом (чтоб лишняя жидкость стекала).
Можно использовать сито. Периодически переворачиваем ягодки.

Если есть электросушилка, как только ягоды слегка подсохнут, можно ускорить процесс, досушив с ее помощью при температуре 30-40 градусов. Можно досушить в электродуховке, если есть режим обдува. Использование сушилки или духовки не обязательно, они лишь ускоряют процесс до нескольких часов. А просто «на окне» ягоды могут сохнуть несколько дней.