Икра кабачковая на зиму

Икра кабачковая на зиму

Этот рецепт проверен временем 🙂 Несмотря на то, что икра достаточно долго готовится, но реально времени отнимает немного. Не скажу, что прям как привычная магазинная, но она очень вкусная и хорошо сохраняется. К тому же, если осталась с прошлого сезона, вполне можно использовать не совсем традиционно: скажем, сделать из нее оладьи 🙂

Икра кабачковая
Подготовка
30 mins
Готовка
3 hrs
 

Несложная в приготовлении, но очень вкусная кабачковая икра на зиму.

Тип блюда: Консервирование, Овощное блюдо
Кухня: Собственная
Ключевые слова: Икра кабачковая
Порции: 3 литра
Калории: 3000 kcal
Ингредиенты
  • 2,5 кг Кабачок свежий
  • 1 кг Помидоры свежие как замена: густой сок 1л или паста 250 гр
  • 100 грамм Чеснок свежий
  • 3 ст. ложки Соль поваренная кухонная можно уменьшить или увеличить — зависит от соли 🙂
  • 2 ст. ложки Сахар-песок
  • 1 ст. ложка Уксус 9% столовый если помидоры достаточной кислоты, уксус можно исключить
  • 1 стакан Масло растительное
  • 1 ч. ложка Перец красный жгучий
Инструкции
  1. Кабачки моем, если семена крупные, удаляем. Разрезаем на части — как удобно для измельчения. В данном случае по длине — проще отправлять в мясорубку.

  2. Помидоры моем, удаляем кожуру и разрезаем на части, удобные для измельчения в мясорубке.

    Если Вам лень удалять кожуру помидор, то мой совет: удалите ее 🙂 . Однажды я поленилась это сделать и потом жалела: вкус, конечно, не изменился, но икра получилась менее нежная. Там и так хватает "крупных" фракций — мелких частей семечек кабачка и помидор.:).

  3. Чеснок разделяем на дольки и очищаем.

  4. Итак, все подготовлено… Измельчаем кабачки с помощью мясорубки с мелким или средним размером отверстий. Можете натереть на крупной терке — не обязательно заморачиваться с мелкой.

  5. В глубокую (4-5 л) кастрюлю наливаем растительное масло и туда отправляем измельченные кабачки

  6. Добавляем все, кроме чеснока: измельченные помидоры (или сок или пасту), соль, сахар, перец, все перемешиваем

  7. Доводим до кипения и оставляем тушиться на небольшом огне 2-2,5 часа, периодически помешивая. Желательно тушить под крышкой и помешивать осторожно, т.к. эта икорка любит "пострелять". Если огонь достаточно небольшой, то можно нечасто заглядывать- я помешиваю икру примерно раз в полчаса.

  8. Чеснок продавливаем через чесночницу (лучше, если она "мелкая")

  9. Добавляем к икре, перемешиваем и тушим еще примерно полчаса.

  10. Закрываем в баночки, остатки дегустируем. Из этого количества продуктов получается примерно 3,5 л икры.

Удачных заготовок и, конечно же, приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг