Икра кабачковая классическая
В отличие от уже опубликованного на сайте рецепта икры кабачковой на зиму, этот рецептик самый-самый классический. Наконец-то удалось составить правильные пропорции всех овощей. Все, кто пробовал в один голос утверждают, что она даже вкуснее…. С удовольствием делюсь и надеюсь, что вам она так же сильно понравится. 🙂
Нежный вкус классической кабачковой икры
- 3.5 кг Кабачок
- 800 грамм Лук репчатый
- 800 грамм Морковь
- 3 ст. ложки Томатная паста
- 1 стакан Масло растительное
- 2-3 ст. ложки Соль по вкусу
- 1 ст. ложка Сахар-песок
-
Овощи моем, чистим, удаляем кожуру и семена
-
Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем в хорошо разогретое в большой кастрюле или казанке растительное масло
-
Обжариваем, помешивая, пока не начнет "золотиться"
-
Морковь натираем на крупной терке
-
Добавляем к луку, чуток присаливаем, и пассеруем, помешивая
-
У кабачков удаляем семена и кожуру, натираем на крупной терке
-
Добавляем к моркови и луку, присаливаем перемешиваем и тушим до готовности, помешивая (Всего получается примерно около 2 -2.5 часов)
-
К почти готовым овощам добавляем соль, сахар, томатную пасту, все хорошо перемешиваем и еще тушим минут 30
-
Тушим, перемешивая до готовности: все кусочки овощей должны быть мягкими, без характерного похрустывания
-
Когда все готово, снимаем с огня, берем погружной блендер и аккуратно (очень сильно может брызгаться ) 🙂 измельчаем наши овощи в пюре
-
Консистенция пюре зависит от вашего вкуса. Она может быть с более крупными кусочками
-
Или нежное воздушное пюре. Любой вариант по вкусу замечателен.
Возвращаем на подогрев, доводим до кипения, раскладываем по баночкам и закатываем на зиму… Если успеем 🙂 — у меня пару первых порций закатать не получилось — забрали и сьели.. 🙂
