Street food. Чикенбургеры.
Один из самых любимых видов стрит-фастфуда — гамбургер. Это вкусная мягкая булочка с котлеткой и дополнениями: кетчуп, майонез, листья салата или другая зелень, маринованный огурчик. А чикенбургер — это его разновидность, когда котлетка делается из курицы. И очень хочется иногда понаслаждаться его вкусом не выходя из дома, т.е. приготовить чикенбургер на своей любимой кухне. Самый легкий вариант — взять готовые булочки. Но мы не ищем легких путей, к тому же приятно знать, что все сделано самостоятельно ;). Поехали! 🙂
Один из самых любимых видов фаст-и стритфуда.
- 0,5 л Молоко свежее
- 2 ч. ложки Дрожжи сухие пекарские
- 2 ст. ложки Сахар-песок
- 600 грамм Мука пшеничная, в/с
- 0,5 ч. ложки Соль кухонная
- 1 шт. Яйцо куриное
- 2 ч. ложки Кунжут
- 100 грамм Масло сливочное, 72% или для выпечки
- 400 грамм Куриная грудка 2 шт.
- 1 шт. Яйцо куриное
- 2 ст. ложки Сухари панировочные
- 0,3 ч. ложки Соль кухонная
- 1 шт. Огурец квашеный или маринованный
- 1 ст. ложка Майонез легкий
- 1 ч. ложка Горчица
- 10 грамм Петрушка (зелень)
- 20 грамм Масло растительное для обжаривания
-
Итак, для начала готовим опару для теста: в подогретом до теплого молоке растворяем дрожжи, сахар и добавляем 1 стакан просеянной муки (чтоб получить примерно консистенцию густой сметаны). Накрываем крышкой и убираем в теплое место примерно на 30 минут.
-
За это время тесто увеличится в размере примерно в 2-2,5 раза. Добавляем соль, размягченное почти до жидкого масло, взбитое яйцо и остаток просеянной муки. Все хорошенько перемешиваем
-
В итоге тесто мягкое, пушистое, но к рукам не липнет. В конце можно добавить чайную ложку растительного масла. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем подходить (примерно 1,5-2 часа)
-
Пока подходит тесто, готовим начинку. Я не делала котлетки, решила упростить и, как оказалось, по вкусу даже улучшить итог. Куриную грудку разрезала на пласты примерно 0,5 см и слегка отбила (т.к. она показалась мне немного суховатой)
-
Обваливаем каждый кусочек сначала в панировочных сухариках хорошенько с двух сторон
-
Затем каждый искупаем во взбитом подсоленном (по вкусу) яйце
-
И отрправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания
-
До румяной корочки с обеих сторон.
-
Когда тесто увеличивается в объеме примерно в 2-2,5 раза, разрезаем его на небольшие кусочки (примерно чуть побольше спичечного коробка), формируем булочки и выкладываем на смазанный растительным маслом противень
-
Обмазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом
-
И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 15-18 минут, до приятного румянца 🙂
-
Даем булочкам немного остыть, разрезаем пополам , смазываем слегка горчицей, добавляем немного майонеза (по вкусу)
-
Огурцы тонко нарезаем
-
Добавляем внутрь булочки небольшую веточку петрушки, затем пару кусочков огурца и кусочек обжаренной куриной грудки.
Всего из перечисленных продуктов получается примерно 20 бургеров. Но не всегда такое количество нужно. Можно хранить в морозильной камере запас готовых булочек и куриных «котлеток». И в любой момент быстро разогреть их при помощи микроволновой печи.
Приятного аппетита! 🙂
