Капустняк
Густой, сытный и очень вкусный суп из рецептов украинской кухни. Во многих селах его до сих пор готовят и в будни и на праздники, даже на свадебный стол.
Вкусный сытный суп украинской кухни
- 1 кг Курица бройлерная
- 6-7 шт. Картофель свежий среднего размера
- 300-350 грамм Крупа пшенная
- 300 грамм Капуста квашеная
- 1 шт. Лук репчатый крупного размера
- 1 шт. Морковь среднего размера
- 30 грамм Масло растительное
- 2-3 зубка Чеснок свежий или гранулированный 0,5 ч. ложки
- 1 ст. ложка Соль поваренная кухонная по вкусу
- 0,3 ч. ложки Перец черный молотый или смесь перцев, по желанию
- 1-2 шт. Лавровый лист
-
Сначала промываем курицу и ставим вариться бульон. В данном случае примерное количество воды — 3-3,5 л. Вместо курицы можно взять утку (с уткой или гусем вкуснее), индюшку или любое другое не слишком жирное мясо.
-
Пока варится бульон, чистим, моем, нарезаем овощи
-
А также промываем и заливаем кипятком крупу (чтоб удалить легкую, свойственную пшенной крупе горечь) Оставляем в горячей воде на несколько минут , потом промываем еще раз и оставляем ожидать готовности бульона 🙂
-
Когда бульон готов, добавляем нарезанную небольшими кусочками картошку, доводим до кипения, собирая пену
-
Затем добавляем подготовленную крупу, лавровый лист, слегка солим, доводим до кипения, снимая пену и варим на небольшом огне до готовности.
-
Пока доходят до готовности картошка и пшено, готовим зажарку: в хорошо разогретом в сковороде растительном масле пассеруем мелконарезанный лук, после добавляем натертую морковь, пассеруем еще несколько минут, выключаем
-
Когда пшено почти готово, добавляем зажарку , перемешиваем, доводим до кипения
-
Последним этапом добавляем квашеную капусту, перемешиваем и на медленном огне варим еще минут 5-10, помешивая, т.к. суп достаточно густой и готовое пшено начнет прилипать ко дну кастрюли
-
За пару минут до выключения добавляем мелконарезанный или гранулированный чеснок, накрываем крышкой, выключаем.
Приятного аппетита! 🙂
