Люля кебаб в духовке

Люля кебаб в духовке

Люля кебаб — вкусное произведение азербайджанской кухни. lülə — трубка, ствол kabab — жареное мясо, шашлык. Т.е. в переводе оно означает «шашлык на трубке» 🙂 Конечно, в духовке ни шашлык, ни любое другое блюдо не может быть таким ароматным, как на костре, да и костер на природе всегда способствует какому-то иному восприятию любой еды. Но… В условиях, когда по каким-либо причинам нет возможности сделать это на костре, духовка поможет… 🙂 К тому же, хотя люля кебаб — это по сути, те же котлетки, только запеченные, однако все-равно, воспринимается это все по-новому, да и на вид тоже, приятное разнообразие… 🙂

Люля кебаб в духовке
Подготовка
30 mins
Готовка
40 mins
 

Замечательное блюдо азербайджанской кухни, приготовленное в домашних условиях, в духовке.

Тип блюда: Вечеринка, Мясное блюдо
Кухня: Восточная
Ключевые слова: Люля кебаб в духовке
Порции: 600 грамм
Калории: 1400 kcal
Ингредиенты
  • 0,5 кг Свинина традиционно баранина, но можно использовать любое другое мясо
  • 2 шт. Лук репчатый среднего размера
  • 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
  • 1 ч. ложка Смесь перцев молотая
  • 0,5 ч. ложки Базилик специи по вкусу и желанию
Инструкции
  1. Мясо перемалываем через мясорубку. Если мясо нежирное, лучше добавить немного сала — котлетки будут более сочными.

  2. Лук мелко режем — лучше его не перемалывать, потому как тогда сок из лука выйдет раньше, до момента зажаривания, тогда во-первых, фарш может хуже удерживаться на шампуре, во-вторых, сами котлетки будут менее сочными.

  3. Добавляем в фарш лук и хорошо вымешиваем, возможно, несколько минут (10-15) до тех пор, пока начнут образовываться такие белесые "ниточки" — это из мяса выделяется белок и фарш становится более плотным и вязким.

  4. В конце вымешивания добавляем соль, специи и еще раз вымешиваем до однородности

  5. и отправляем на какое-то время в холодильник, если это время есть 🙂

  6. Духовку разогреваем примерно до 180-200 градусов, пока она греется, формируем наши "шашлычки" :). Сначала заготавливаем продолговатые котлетки, которые нужно слегка отбить, шлепая котлеткой об руку или разделочную доску, чтоб максимально уменьшить количество воздуха внутри. Затем котлетку надеваем на шампур. В данном случае деревянная шпажка. Традиционно, да и надежнее, конечно, брать шампур, да еще и более широкий, чем для обычных шашлыков, но… шампуров нет, а маленькие для электрошашлычницы они с пластиковыми ручками — побоялась, что могут слегка подплавиться 🙂

  7. В роли мангала использовался небольшой противень — как раз шириной на длину шпажек. Устанавливаем "заправленный" мангал в духовку примерно на 30-40 минут. Однако не забываем, что примерно на середине времени нужно аккуратно перевернуть шашлычок ;).

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг