Рыбные пельмени

Рыбные пельмени

Лично для меня «пельмени» — это только традиционные, с мясной начинкой, но ради эксперимента было решено попробовать рыбную. Тем более, что рыбный фарш уже был готов (хотя и предназначался для других целей изначально 🙂 ). Нужно сказать, что мое скептическое мнение-сомнение было развеяно — рыбные пельмени оказались очень даже вкусными :). Для фарша использовался свежемороженный хек. Из килограмма тушек хека получается примерно 750-800 граммов фарша.

Рыбные пельмени
Подготовка
1 hr
Готовка
15 mins
 

Интересная альтернатива и разнообразие к традиционным пельмешкам 🙂

Тип блюда: Второе блюдо, Рыбные блюда
Кухня: Собственная
Ключевые слова: Рыбные пельмени
Порции: 1 кг
Калории: 1200 kcal
Ингредиенты
Для теста
  • 1,5 стакана Мука пшеничная, в/с
  • 0,5 стакана Вода теплая кипяченая
  • 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
Для начинки
  • 700 грамм Хек свежемороженный
  • 20 грамм Лук зеленый
  • 20 грамм Укроп зелень
  • 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
  • 0,5 ч. ложки Приправа для рыбы и морепродуктов
Инструкции
  1. Сначала готовим тесто, т.к. ему нужно слегка "ожить". 🙂 Подробное описание с фото есть в отдельной теме "Тесто для пельменей и вареников", потому здесь коротко: в просеянную муку добавляем соль, воду (и яйцо по желанию), замешиваем плотное эластичное тесто, заворачиваем в пленку или пакет и отправляем ненадолго в холодильник.

  2. Пока тесто "оживает", готовим начинку: тушки хека промываем, удаляем луску (если такая есть)

  3. Кухонными (или обычными) ножницами состригаем верхние и нижние плавники

  4. Темную пленку можно не удалять совсем, просто скатайте ее к середине — она потом отрежется вместе с хребтом

  5. Тонким острым ножом делаем надрез и ведем его вдоль хребта от середины вниз: срезаем филе сначала с одной, потом с другой стороны.

  6. Потом уже практически отделенное филе легко отрезается от брюшной части хребта

  7. Филе измельчаем с помощью мясорубки с мелкой насадкой

  8. Или со средней — особого значения нет, филе хека достаточно мягкое.

  9. В готовый фарш добавляем соль, специи, мелко нарезанную зелень лука и укропа

  10. Все хорошо перемешиваем

  11. Чтоб вот совсем было понятно, что это именно рыбные пельмени, было решено и сделать их в виде рыбок 🙂 . Тесто раскатываем в тонкую (в данном случае 1-1,5 мм) лепешку, разрезаем на квадраты (величина по желанию) 🙂

  12. В серединку каждого квадрата выкладываем чайную ложку рыбного фарша, сворачиваем в треугольник, защипываем края, получая треугольный вареник :). Потом два хвостика немного удлиняем, "перехлестываем" их и скрепляем- защипываем в середине перехлеста.

  13. Получаются такие себе… рыбки 🙂 … можно оставить и треугольные, но не все же знают, что есть скалярии :), которые как раз такой формы, да и сложно объяснять, что это "рыбки" -на вид просто треугольные вареники :). Оставшиеся треугольными пельмени — просто краевые лепешки, "недоквадраты" :).

  14. Отвариваем как обычные пельмени — опускаем в кипящую подсоленную воду, варим до готовности теста, потом вынимаем, добавляем немного сливочного масла и…

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *