Бабушкины рецепты. Вареники с вишней.
Спросите, что особенного? Не знаю, возможно, ничего… Но для меня вареники с вишней особенно вкусные, если приготовлены именно так :). Хотя блюдо, в принципе, несложное и недорогое, но эти вареники всегда вызывают ощущение праздника, наверное, потому что бабушка обязательно готовила их на Рождество и на Пасху.
Очень древний, но невероятно вкусный десерт 🙂
- 1,5 стакана Мука пшеничная, в/с может уйти чуть больше — зависит от муки
- 1 шт. Яйцо куриное небольшого размера, можно без яйца (если постный вариант)
- 0,5 стакана Вода теплая кипяченая
- 0,3 ч. ложки Соль поваренная кухонная
- 300 грамм Вишня свежая или замороженная
- 0,5 стакана Сахар-песок или больше — по желанию и вкусу
-
Сначала готовим тесто: в просеянную муку добавляем соль, яйцо, воду, все хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть упругим и эластичным. Заворачиваем в пленку или пакет и оставляем "оживать" на какое-то время(какое есть по надобности или необходимости 🙂 ) . Здесь описано коротко, т.к. подробный рецепт с фото есть в отдельной теме "Тесто для пельменей и вареников".
-
Для начинки вишню промываем
-
Удаляем косточки, и, собственно, все, подготовка начинки завершена 🙂
-
Тесто раскатываем в очень тонкую лепешку (до 1-1,5 мм максимум) , вырезаем стаканом кружки (или нарезаем тесто на кусочки и каждый раскатываем в отдельную лепешку- как больше нравится или удобно). На каждый кружок выкладываем по 0,5 ч. ложки сахара (количество можно менять по желанию и вкусу), сверху 2-3 ягоды вишни. Сворачиваем лепешку пополам и защипываем плотно края — все, как и обычно, при лепке вареников.
-
Опускаем вареники в кипящую слегка подсоленную воду(вот здесь именно важно: подсоленную, а не подслащенную, получается вкуснее -это имхо, с которым, надеюсь, Вы тоже согласитесь 🙂 ) Варим на небольшом огне до готовности теста.
-
Вынимаем шумовкой на блюдо, в один слой
-
И не дожидаясь, пока вареники остынут и подсохнут, сразу же посыпаем сверху сахаром. Количество зависит от кислоты вишен, но больше от степени сладкоежестости тех, кто будет эти варенички есть :).
