Ватрушки с творогом
Помните песенку домовенка Кузи из старого доброго мультика? «Если внутрь кладут творог — называется «пирог», если ж поверху кладут, то ватрушкою зовут. Так и эдак хорошо, так и эдак вкусно…» Да, рецепту этих вкусных пирожков уже много даже не лет, а столетий :). Достаточно простая в приготовлении, вкусная выпечка, прошедшая испытание временем… в общем, классика! 🙂
Просто, достаточно быстро и очень вкусно — классические традиционные открытые пирожки с творогом.
- 2,5 стакана Мука пшеничная, в/с
- 1 стакан Молоко свежее 1%
- 10 грамм Дрожжи прессованные или 1 ч. ложка сухих
- 3/4 стакана Сахар-песок
- 1 шт. Яйцо куриное
- 0,2 ч. ложки Соль поваренная кухонная щепотка
- 50 грамм Масло сливочное или для выпечки
- 2 ст. ложки Масло растительное
- 150 грамм Творог нежирный
- 80 грамм Сахар-песок 0,5 стакана примерно
- 1 ч. ложка Ваниль или ванильный сахар
- 2 шт. Яйцо куриное одно для смазывания поверхности ватрушек — для румянца
-
Готовим тесто опарным способом: в теплом молоке растворяем дрожжи, 1 ст. ложку сахара и добавляем примерно 0,5 стакана просеянной муки, оставляем в теплом месте минут на 10-15 для активации дрожжей (опара должна пениться и увеличиваться в объеме в 1,5-2 раза). Потом добавляем соль, яйцо, остаток сахара, просеянную муку и теплое сливочное масло, все хорошо перемешиваем, в конце добавляем растительное масло, вымешиваем и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте под крышкой. Подробный рецепт с фото есть в теме "тесто дрожжевое сдобное".
Если нет желания возиться с тестом или нет времени, можно купить готовое в магазине. 🙂 По весу до 1 кг в общем получается
-
Пока подходит тесто, готовим начинку: в творог добавляем яйцо, сахар, ваниль и все хорошо перемешиваем
И здесь: если нет желания или времени на приготовление начинки, можно взять готовую творожную массу в магазине примерно 200-250 грамм
-
До однородности массы, как для сочников.
Прим.: При желании на этом этапе можно добавить изюм: если до готовности теста еще хотя бы полчаса, изюм можно только промыть, не пропаривать — он успеет набрать сочности из творожной массы.
-
Далее все очень просто: тесто разделяем на части, раскатываем каждую в лепешку толщиной примерно 1-1,5 см, сверху выкладываем творожную массу так, чтоб до краев лепешки оставалось примерно 1-1,5 см.
-
Поверхность теста смазываем яично-молочной смесью или просто взбитым яйцом для румянца. И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку минут на 18-20 (зависит от духовки)
