Рыбный пирог

Рыбный пирог

Очень люблю пироги с рыбой, хотя почему-то не очень часто их готовлю. В этом рецепте использовался хек — одна из самых беспроблемных рыбок для пирогов в плане отсуствия костей, да и специфического сильного запаха. Кстати, о запахе — как сказал муж: «если бы ты не уточнила, что это рыбный пирог, я бы решил, что это курица» :).

Рыбный пирог
Подготовка
2 hrs 30 mins
Готовка
40 mins
 

Несложно, быстро, очень вкусно.

Тип блюда: Выпечка, Рыбные блюда
Кухня: Собственная
Ключевые слова: Рыбный пирог, пирог с рыбной начинкой
Порции: 1 кг
Калории: 2200 kcal
Ингредиенты
Тесто дрожжевое
  • 2 стакана Мука пшеничная, в/с
  • 10 грамм Дрожжи прессованные или 1 ч. ложка сухих
  • 1 ст. ложка Сахар-песок
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
  • 100 грамм Масло сливочное 73% или для выпечки
  • 0,5 стакана Вода теплая или молоко
  • ст. ложка Масло растительное
Для начинки
  • 400 грамм Хек 2 небольшие тушки
  • 20 грамм Лук зеленый небольшой пучок
  • 20 грамм Укроп зелень небольшой пучок
  • Перец черный молотый по вкусу и желанию
  • 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
Инструкции
  1. Сначала готовим тесто опарным способом: в теплой воде или молоке растворяем дрожжи и сахар, добавляем 0,5 стакана муки, размешиваем, оставляем в теплом месте минут на 15, чтоб началась активность дрожжей и масса увеличилась примерно в 1,5-2 раза. Потом, хорошо размешивая, добавляем просеянную муку, соль, яйцо, теплое сливочное и в конце растительное масло. Оставляем в тепле под крышкой на 1-1,5 часа для подъема. Подробный рецепт с фото есть в отдельной теме, здесь. Только в данном рецепте нет сахара, 1 ложка для активации дрожжей.

  2. Пока подходит тесто, готовим начинку: хек чистим, промываем, удаляем шкурку и кости, нарезаем на небольшие кусочки.

  3. Зелень мелко рубим

  4. Добавляем зелень и соль к хеку, молотый перец или другие специи по вкусу и желанию, перемешиваем. Начинка готова.

  5. Слегка смазываем растительным маслом дно посуды, в которой будем выпекать пирог. Тесто разделяем на две части, одну раскатываем в лепешку, укрываем дно формы, делая небольшие бортики и выкладываем на него начинку.

  6. Вторую часть раскатываем в лепешку, которая будет укрывать верх. Т.к. хек отдает очень много жидкости, было решено сделать вот такой нестандартный "дизайн": просто вырезать несколько круглых отверстий для выхода пара.

  7. Укрываем наш пирог лепешкой с дырками :), слегка прищипываем края

  8. Дальше немного заморочилась с украшением: оставшиеся кружочки разрезала пополам, немного добавила таких же половинок из остатков теста

  9. Выложила их по краям, где бортики пирога, а обрезки теста уложила в рулончик — получилось некое подобие цветка 🙂

  10. С помощью кисточки слегка смазала поверхность взбитым яйцом для лучшего румянца и отправила в разогретую примерно до 160-170 градусов духовку минут на 40

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг