Гречневые тефтели
В общем-то, они не полностью из гречки, есть мясной фарш в составе, но его примерно треть от общего количества и это не особо сказывается на вкус. Если не знать, то и не определишь. Вкусные, сочные, с подливкой… Особенно с любимой пюрешкой… Хороший вариант для «блюда второго дня» — это когда остается «со вчера» гречневая каша…
Вкусно, просто и полезно.
- 1 стакан Гречневая крупа
- 300 грамм Фарш свиной или куриный, или… какой есть
- 2-3 шт. Лук репчатый среднего размера
- 150-200 грамм Капуста свежая
- Укроп (зелень) по вкусу
- Петрушка (зелень) по вкусу
- 1 шт. Яйцо куриное
- 2-3 ст. ложки Мука пшеничная для обваливания тефтелек
- 3-4 ст. ложки Масло растительное для обжаривания
-
Сначала отвариваем гречку до готовности, как для гречаников или просто каши :): засыпаем промытую крупу в кипящую подсоленную воду в отношении примерно 1:2, и на медленном огне под крышкой до полного испарения жидкости. Готовую гречку остужаем.
-
Пока варится и остывает гречка, готовим фарш: мясо (если нет готового фарша) перемалываем в мясорубке или измельчаем в блендере, одну луковицу чистим, трем на терку (мелкую или крупную — по желанию, или тоже измельчаем с помощью мясорубки или блендера), зелень укропа мелко рубим, капусту тонко шинкуем.
-
Добавляем остывшую гречку, соль, специи (по вкусу и желанию), все перемешиваем до однородности.
-
Формируем тефтельки, обваливаем в муке и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания. До румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные тефтельки укладываем в кастрюльку или глубокую сковороду.
-
Отдельно нарезаем небольшими кубиками лук, пассеруем до золотистого цвета, добавляем мелконарезанную зелень петрушки,
-
заливаем 1 стаканом подсоленной воды или бульона, держим на огне еще минутку
-
Заливаем этим соусом тефтельки, накрываем крышкой и на медленном огне тушим до готовности. (Минут 10-15)
