Гречаники
Гречаники –это котлетки из фарша с гречневой кашей. Блюдо украинской кухни издавна очень популярное. Хороши тем, что фарш может быть абсолютно любым, но котлетки получаются менее калорийными и более «легкими». Но по вкусу и виду зачастую нет различия: гречневая крупа в котлетках в сочетании с фаршем теряет свой характерный запах и вкус. Такие котлетки хороши с любым гарниром, с подливками и без них.
Нежные, сочные, очень вкусные и разные…
- 2 ст. Крупа гречневая
- 1 кг Фарш куриный
- 1-2 шт. Лук репчатый среднего размера
- 1 шт. Яйцо куриное
- Соль, специи по вкусу
- 2-3 ст. ложки Мука пшеничная для обваливания
- 100 гр. Масло растительное для обжаривания
-
Сначала отвариваем гречку до готовности: в кипящую подсоленную воду (2-3 стакана) засыпаем промытую крупу, доводим до кипения и на медленном огне варим по крышкой до готовности гречки. Т.е пока не выпарится вода — ложкой или лопаткой раздвигаем гречку до дна, проверяем уровень.
-
Готовую гречку остужаем до комнатной температуры (или до чуть теплой)
-
Лук чистим и натираем на крупную терку, перемалываем через мясорубку или измельчаем в блендере — как удобнее.
-
Если нет готового фарша — мясо измельчаем с помощью мясорубки или блендера, добавляем соль, специи (по вкусу и желанию)
-
В фарш добавляем готовую гречневую кашу, яйцо, все хорошо вымешиваем, как обычный фарш для котлет. По объему в данном случае получается примерно 50*50 фарш и гречка.
-
Готовый фарш для котлет можно ненадолго поместить в холодильник, — охлажденный, он, как и обычный, лучше "лепится" 🙂
-
Далее тоже все, как для стандартных котлет. Сначала формируем котлетки. Форма и размер зависят только от ваших симпатий :). В данном случае размер и форма примерно с большое куриное яйцо, из указанных продуктов таких котлеток получается около 30 штук.
-
Обваливаем в муке и отправляем в хорошо разогретое в сковороде растительное масло для обжаривания. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон
-
Готовые котлетки выкладываем в сотейник, оставляем как есть, или тушим, как тефтели, в соусе.. По желанию.
