Бабушкины рецепты. Картофельные пирожки.

Бабушкины рецепты. Картофельные пирожки.

Когда публиковала рецепт мясных пирожков, вдруг вспомнила, что очень давно не пекла почти самые любимые в семье картофельные пирожки. По сути, это те же зразы, скажете, но все же не совсем. И к тому же с самого детства я помню, что в семейном меню мы их всегда называли именно так. 🙂 Они часто хороши тем, что чаще всего пюре берется готовое, оставшееся «со вчера». А еще, что остаются мягкими и нежными на вкус даже когда холодные.

Бабушкины рецепты. Картофельные пирожки.
Подготовка
40 mins
Готовка
10 mins
 

Мягкие и нежные, даже если холодные — они всегда желаемые к любому столу: завтрак-ужин или праздник.

Тип блюда: Второе блюдо, Завтрак, ужин, Мясное блюдо, Пирожки
Кухня: Собственная, Украинская
Ключевые слова: Картофельные пирожки
Порции: 20 шт.
Калории: 2600 kcal
Ингредиенты
Для теста
  • 6-8 шт. Картофель среднего размера или 400 грамм пюре
  • 1,5-2 стакана Мука пшеничная, в/с
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 0,5 ч. ложки Соль по вкусу
  • 2-3 ст. ложки Масло растительное для обжаривания
Для начинки
  • 200 грамм Фарш свиной или куриный
  • 1 шт. Лук репчатый среднего размера
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • Соль, специи по вкусу
Инструкции
  1. Сначала готовим основу теста, т.е. картофельное пюре (если нет готового): картофель моем, чистим, нарезаем на кусочки и отправляем вариться в кипящей подсоленной воде.

  2. Пока варится картофель, готовим начинку. Она как для пельменей: фарш, яйцо, тертый (или измельченный в блендере или в мясорубке), соль, специи

  3. Перемешиваем все хорошо, до однородности массы. Пока ставим в холодильник или прохладное место.

  4. Когда картофель начинает "разваливаться", сливаем жидкость, можно немного оставить, если картофель суховат

  5. Разминаем в пюре

  6. Добавляем муку, яйцо и хорошо вымешиваем. Если вы привыкли к "пышным и пушистым", можно добавить чайную ложку разрыхлителя для теста, но нам больше нравится вот такой, "не разрыхленный" вариант.

  7. Можно немного добавить муки (зависит от свойств): готовое тесто к рукам не сильно липнет и достаточно густое.

  8. Из теста формируем лепешки 8-10 см диаметром и до 1см толщинойю. Я обычно набираю тесто столовой ложкой "с горкой", но можно и просто сформировать большой "рулет" нужного диаметра и обмакивая острый нож в муку, отрезать ломтики..

    На лепешки выкладываем фарш и лепим пирожки

  9. Выкладываем швом вниз в кипящее в сковороде растительное масло.

  10. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг