Бисквитный рулет «Фруктовый сюрприз»
Хорошо пошла рулетная тема 🙂 . Завершим этот блок десертиком :). Очередная фантазия завершилась неоднозначно 🙂 . С одной стороны, получилось очень вкусное, нежное и интересное десертное блюдо, а с другой есть несколько нюансов. Но в целом достаточно быстрый и забавный вариант шоколадно-фруктового бисквитного рулета. Почему «сюрприз»? Потому что в каждом отрезанном кусочке могут быть разные фрукты или ягоды… Самый настоящий сюрприз! 🙂
Несложный десерт с нежным шоколадным вкусом и фруктово-ягодным разнообразием 🙂
- 4 шт Яйцо куриное среднего размера
- 100 грамм Мука пшеничная, в/с чуть больше половины стакана
- 2 ст. ложки Масло растительное
- Соль на кончике ножа
- 2 ст. ложки Какао-порошок темный
- 100-120 грамм Сахар-песок чуть больше половины стакана
- 1 ст. ложка Разрыхлитель для теста
- 400 мл Сметана 15-20%
- 1 пакет Желе клубничное
- 100 мл Вода кипяток
- 100 грамм Сахарная пудра или сахар-песок
- Клубника, персик, банан
- 50 мл Молоко
- 50-70 гр Шоколад темный
- 20 гр Масло сливочное
-
Сначала готовим шоколадный бисквит. Здесь все просто: к яйцам добавляем соль, сахар, растительное масло и все взбиваем до пенной массы
-
Добавляем муку, какао, разрыхлитель, хорошо размешиваем
На этом этапе есть нюанс, связанный с какао порошком. От его свойств зависит напрямую и цвет и вкус шоколадного бисквита. Чем темнее и "жирнее" какао, тем более "шоколадный" вкус и вид в итоге получится у бисквита.
-
Готовая масса по текучести как сметана
-
Застилаем противень пергаментом для выпечки, выливаем массу, равномерно распределяем по всей поверхности
-
Выпекаем в разогретой примерно до 170-180 градусов духовке минут 10. Готовность проверяем сухой палочкой
-
Вынимаем, застилаем поверхность пергаментом. Переворачиваем, снимаем аккуратно нижний пергамент, на котором выпекался бисквит.
-
Еще горячий бисквит на пергаменте также аккуратно сворачиваем в рулет и оставляем остывать.
-
Пока остывает наш бисквит, готовим сметанно-клубничное желе. В кипятке (100 мл — для большей концентрации желатина) растворяем пакетик клубничного желе. Помешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до комнатной температуры
Здесь возникает первый нюанс… Если сметана очень жидкая — растворите парочку пакетиков, иначе начинка получится неплотной, и начнет растекаться. Или добавьте к желе дополнительно быстрорастворимый желатин (1-2 ст. ложки)
-
Немного жидкого еще теплого желе используем для пропитки бисквита (и не забудем снова свернуть его в неплотный рулет)
-
Сметану с сахаром или пудрой взбиваем в пену миксером
-
Продолжая взбивать, вливаем желе и отправляем массу в холодильник застывать.
-
Остывшее сметанное желе превращается в пышную массу, похожую на "птичье молоко". Раскатываем бисквитный рулет и распределяем нашу сметанно-клубничную массу равномерно по всей его поверхности.
Здесь еще нюанс: если бисквит не совсем остыл, желе может стать жидким 🙂
-
Выкладываем поочередно фрукты и ягоды примерно в середину бисквитного коржа полосой по ширине (по длине мы его будем сворачивать)
-
Сворачиваем аккуратно рулет, освобождая его по ходу от пергамента. Здесь получилось трогательно: пергамент с бисквитом признались мне в любви — оставили оттиск в виде сердечка 🙂
-
В небольшую кастрюльку наливаем молоко, доводим до кипения, растворяем примерно 2/3 шоколада, помешивая
-
Когда шоколад полностью растворится, выключаем, добавляем сливочное масло, размешиваем, остужаем до слегка теплого
-
Выливаем жидкую шоколадную массу на рулет, чтоб распределился по всей поверхности и покрываем сверху шоколадной стружкой из оставшейся трети шоколада. В данном варианте использовалась терка с большими отверстиями.
Эту красоту отправляем ненадолго в холодильник. "Ненадолго" — потому что вряд ли он там надолго останется 🙂 . Он слишком вкусный 🙂
