Бисквитный рулет «Фруктовый сюрприз»

Бисквитный рулет «Фруктовый сюрприз»

Хорошо пошла рулетная тема 🙂 . Завершим этот блок десертиком :). Очередная фантазия завершилась неоднозначно 🙂 . С одной стороны, получилось очень вкусное, нежное и интересное десертное блюдо, а с другой есть несколько нюансов. Но в целом достаточно быстрый и забавный вариант шоколадно-фруктового бисквитного рулета. Почему «сюрприз»? Потому что в каждом отрезанном кусочке могут быть разные фрукты или ягоды… Самый настоящий сюрприз! 🙂

Бисквитный рулет «Фруктовый сюрприз»
Подготовка
1 ч. 10 мин.
Готовка
10 мин.
 

Несложный десерт с нежным шоколадным вкусом и фруктово-ягодным разнообразием 🙂

Тип блюда: Dessert, Выпечка, Десерт
Кухня: Собственная
Ключевые слова: Бисквитный рулет «Фруктовый сюрприз», Шоколадный бисквит
Порции: 1500 грамм
Калории: 3800 ккал
Ингредиенты
Для бисквита
  • 4 шт Яйцо куриное среднего размера
  • 100 грамм Мука пшеничная, в/с чуть больше половины стакана
  • 2 ст. ложки Масло растительное
  • Соль на кончике ножа
  • 2 ст. ложки Какао-порошок темный
  • 100-120 грамм Сахар-песок чуть больше половины стакана
  • 1 ст. ложка Разрыхлитель для теста
Для начинки
  • 400 мл Сметана 15-20%
  • 1 пакет Желе клубничное
  • 100 мл Вода кипяток
  • 100 грамм Сахарная пудра или сахар-песок
  • Клубника, персик, банан
Для глазури
  • 50 мл Молоко
  • 50-70 гр Шоколад темный
  • 20 гр Масло сливочное
Инструкции
  1. Сначала готовим шоколадный бисквит. Здесь все просто: к яйцам добавляем соль, сахар, растительное масло и все взбиваем до пенной массы

  2. Добавляем муку, какао, разрыхлитель, хорошо размешиваем

    На этом этапе есть нюанс, связанный с какао порошком. От его свойств зависит напрямую и цвет и вкус шоколадного бисквита. Чем темнее и "жирнее" какао, тем более "шоколадный" вкус и вид в итоге получится у бисквита.

  3. Готовая масса по текучести как сметана

  4. Застилаем противень пергаментом для выпечки, выливаем массу, равномерно распределяем по всей поверхности

  5. Выпекаем в разогретой примерно до 170-180 градусов духовке минут 10. Готовность проверяем сухой палочкой

  6. Вынимаем, застилаем поверхность пергаментом. Переворачиваем, снимаем аккуратно нижний пергамент, на котором выпекался бисквит.

  7. Еще горячий бисквит на пергаменте также аккуратно сворачиваем в рулет и оставляем остывать.

  8. Пока остывает наш бисквит, готовим сметанно-клубничное желе. В кипятке (100 мл — для большей концентрации желатина) растворяем пакетик клубничного желе. Помешиваем до полного растворения желатина. Остужаем до комнатной температуры

    Здесь возникает первый нюанс… Если сметана очень жидкая — растворите парочку пакетиков, иначе начинка получится неплотной, и начнет растекаться. Или добавьте к желе дополнительно быстрорастворимый желатин (1-2 ст. ложки)

  9. Немного жидкого еще теплого желе используем для пропитки бисквита (и не забудем снова свернуть его в неплотный рулет)

  10. Сметану с сахаром или пудрой взбиваем в пену миксером

  11. Продолжая взбивать, вливаем желе и отправляем массу в холодильник застывать.

  12. Остывшее сметанное желе превращается в пышную массу, похожую на "птичье молоко". Раскатываем бисквитный рулет и распределяем нашу сметанно-клубничную массу равномерно по всей его поверхности.

    Здесь еще нюанс: если бисквит не совсем остыл, желе может стать жидким 🙂

  13. Выкладываем поочередно фрукты и ягоды примерно в середину бисквитного коржа полосой по ширине (по длине мы его будем сворачивать)

  14. Сворачиваем аккуратно рулет, освобождая его по ходу от пергамента. Здесь получилось трогательно: пергамент с бисквитом признались мне в любви — оставили оттиск в виде сердечка 🙂

  15. В небольшую кастрюльку наливаем молоко, доводим до кипения, растворяем примерно 2/3 шоколада, помешивая

  16. Когда шоколад полностью растворится, выключаем, добавляем сливочное масло, размешиваем, остужаем до слегка теплого

  17. Выливаем жидкую шоколадную массу на рулет, чтоб распределился по всей поверхности и покрываем сверху шоколадной стружкой из оставшейся трети шоколада. В данном варианте использовалась терка с большими отверстиями.

    Эту красоту отправляем ненадолго в холодильник. "Ненадолго" — потому что вряд ли он там надолго останется 🙂 . Он слишком вкусный 🙂

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг