Мясные чипсы.
Электросушилка позволяет в домашних условиях сделать замечательные чипсы из мяса. Хотя это вполне может быть и просто заготовка сушеного мяса, но в данном случае это почти бастурма :). К тому же процесс приготовления простой и достаточно быстрый. Результат должен порадовать любителей пить кофе с чем-нибудь несладким и, конечно же, любителей пива ;).
Простой, достаточно быстрый рецепт заготовки любого сушеного мяса
- 1 кг Свинина нежирная
- 1 ст. ложка Соль поваренная кухонная
- 1 ч. ложка Смесь перцев молотая
- 0,5 ч. ложки Перец красный острый
- 1 ч. ложка Кориандр молотый можно добавить другие специи по вкусу
-
Мясо берем нежирное, по толщине, чтоб можно было нарезать на пласты поперек волокон. Промываем, слегка обсушиваем.
Можно использовать с сальными прожилками, но при этом помните: сало сушится дольше и выделяет лишний жир, который капает в процессе сушки
-
Посыпаем мясо со всех сторон равномерно солью и специями и отправляем в закрытой посудине в холодильник часов на 10-12 мариноваться.
-
Вынимаем, удаляем излишки влаги
-
Острым ножом нарезаем промаринованное мясо на тонкие пластинки. От их толщины зависит время сушки и частично итоговый вкус
-
Выкладываем на секции сушилки. Чтоб гарантированно избежать прилипания мяса к пластмассе секций, можно использовать сетки. В данном случае мое "ноу-хау" — вырезанная сетка из антимоскитной.
-
Сушим 10-12 часов, температуру выставляем на 55-60 градусов.
-
Готовые мясные чипсы похожи на вяленое мясо, но более твердые на ощупь. Хранить можно в сухом прохладном месте, не обязательно в холодильнике. Только долго они не хранятся 🙂 — уж очень вкусные!!! 🙂
