Паштет из куриной печени
Паштеты — один из самых любимых ингредиентов для бутербродов, с ними возможен самый быстрый завтрак, ужин или угощение для неожиданных гостей :). Конечно, его можно купить в магазине и заморачиваться… Но так можно сказать сейчас практически о любом блюде, в таком случае вы получаете практически готовый вкус. А в приготовлении домашнего паштета есть один очень важный момент: вы делаете все так, как нравится вам. По этому рецептику паштет получается нежный, пряный и хорошо переносит заморозку (при необходимости), но долго не успевает храниться… потому что исчезает практически мгновенно 🙂
Нежный, пряный вкус этого паштетика и симпатичный вид сделают его хорошим дополнением для праздничного стола, не говоря уже про очень быстрый завтрак…
- 1 кг Печень куриная
- 2-3 шт. Лук репчатый среднего размера
- 50 мл Масло растительное для обжаривания
- 50 мл Вино белое
- 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная по вкусу
- 1 ч. ложка Кориандр молотый
- 1 ч. ложка Смесь перцев молотая
- 1 ч. ложка Оригано молотый
- 50 гр Масло сливочное внутрь рулета
-
Лук чистим, нарезаем на небольшие кубики и пассеруем в растительном масле до легкой золотистости
Если вы задумали сделать рулет, то сливочное масло вот на этом этапе лучше вынуть из холодильника, чтоб к моменту заворачивания оно было комнатной температуры, т.е. слегка размягченное
-
Добавляем куриную печень, соль, помешивая, обжариваем минут 5-10
-
Добавляем перец, кориандр, перемешиваем, тушим еще минут 5-10
-
Добавляем вино и орегано, тушим, помешивая, до готовности (минут 10-15 еще примерно)
-
Остужаем до слегка теплого, прокручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями или измельчаем с помощью блендера
-
Если вы любите паштет по составу "зернистее" пюре, то используйте мясорубку с более крупными отверстиями. Паштет все равно получится нежным и мягким, но будет чувствоваться легкая "зернистость".
-
На расстеленную пищевую пленку (размером примерно с альбомный лист А4 формата) выкладываем паштет слоем примерно 1 см. (я разделяю обычно массу на две части, т.к. предпочитаю одному большому два небольших рулета 🙂 )
-
На готовый слой паштета выкладываем тонким слоем сливочное масло. Здесь вариантов масса — зависит от задуманного рисунка. В данном случае — самый простой. 🙂
-
Берем за края пищевую пленку и потихоньку сворачиваем полученную массу
-
Стараемся "уплотнять" рулет при оборотах, слегка прижимая по всей поверхности и с боков
-
Полученный рулет снова аккуратно заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.
