Заправка для борща на зиму
Заготовки впрок всегда хлопотное дело, но этот рецепт настолько удачный, что стоит затрат по времени. Использую его уже несколько лет. Результат неизменно радует. Очень сокращает время на приготовление борща зимой и к тому же может вполне использоваться как самостоятельный овощной салатик.
- 3 кг Свекла
- 1 кг Морковь
- 1 кг Лук репчатый
- 1 кг Перец болгарский сладкий цвет значения не имеет
- 1 кг Помидоры свежие или 1 литр густого сока
- 100 грамм Укроп
- 100 грамм Петрушка
- 100 грамм Соль 4 ст. ложки
- 50 грамм Сахар-песок 2 ст. ложки
- 15 грамм Уксус 9% 1 ст. ложка
- 200 грамм Масло растительное лучше рафинированное
- 1 шт. Лавровый лист
-
Овощи моем, чистим. Растительное масло наливаем в глубокую кастрюлю (объем 5-6 литров - в моем случае 5,5 как раз "под завязку")
-
Доводим до кипения. Пока масло нагревается, нарезаем небольшими кубиками лук
-
Натираем на крупной терке морковь, а лук пока пассеруется в кипящем масле
-
Добавляем в кастрюлю натертую морковь, пассеруем, помешивая (минут 10)
-
Пока пассеруются морковь и лук, натираем на крупной терке свеклу, добавляем ее к моркови и луку
-
Добавляем воду (0,5л), все хорошо перемешиваем.
-
Добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут периодически помешивая
-
Перец нарезаем небольшими кубиками (0,7-1см)
-
Отправляем в кастрюлю
-
Солим, хорошо все размешиваем, тушим минут 5
-
Помидоры нарезаем небольшими кубиками
-
Зелень мелко рубим, отправляем в кастрюлю вместе с помидорами, добавляем сахар и уксус
-
Тушим 3-5 минут и заправка готова
-
Закрываем в баночки под крышки.. Какие есть.. 🙂
Вот такой набор овощей:
И итог:
Вкусных борщей, завтраков, обедов и ужинов… и, конечно, приятного аппетита! 🙂
