Заготовки. Равиоли замороженные.
Когда есть в морозильной камере замороженные равиоли — завтрак или ужин становятся просто сказочно быстрым и простым в приготовлении. Поэтому когда есть немного свободного времени и продукты рекомендую их заготовить. Это несложно и на мой взгляд гораздо проще и быстрее, чем, скажем, лепить пельмени или вареники, и очень красиво — при наличии фигурного колесика для нарезки… 🙂
Заготовленные замороженные равиоли, пельмени, вареники — сытный и быстрый завтрак, обед или ужин. Хорошее подспорье в моменты, когда нет времени что-то долго готовить. Да и просто это очень вкусно.
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 1 шт. Яйцо куриное
- 150 грамм Вода 2/3 стакана
- 10 грамм Соль кухонная 0,5 ч. ложки
- 350 грамм Фарш свиной (нежирный) или любой другой- куриный, говяжий…
- 50 грамм Лук зеленый
- 50 грамм Петрушка зелень
- 50 грамм Укроп зелень
- Соль кухонная по вкусу
-
Замешиваем из муки, яйца, воды, соли эластичное тесто, оставляем его минут на 10-15 в пленке или пакете в холодильнике (пока готовим начинку 🙂 )
-
Зелень мелко рубим, добавляем в фарш, солим (добавляем специи — по желанию и вкусу), все хорошо перемешиваем до примерной однородности массы
-
Режем тесто на кусочки, удобные по размеру для раскатывания, раскатываем по две тонкие лепешки примерно одинакового диаметра
-
Раскладываем чайной ложкой фарш на одну из лепешек
-
Накрываем второй лепешкой и обжимаем фарш по контуру ребром ладони или валиком небольшого диаметра (у меня овальная коробочка от термометра), стараясь, чтоб меньше воздуха осталось внутри (тогда при варке меньше равиоли будут "лопаться")
-
Фигурным колесиком для нарезки теста делаем разрезы вдоль линий и получаем волнистые по краям квадратные равиольки.
-
Убираем излишки теста
-
Раскладываем равиоли на покрытую пищевой пленкой или пакетом плоскость (у меня доска для нарезки) и отправляем в морозильную камеру для предварительной заморозки.
-
Когда равиоли замерзнут до твердого состояния, собираем их в пакет
-
Закрываем их плотно (у меня при помощи зажима-прищепки ) и отправляем снова в морозильную камеру уже для хранения.
