Венский пирог с вишней
«Венский паззл» вдохновил на продолжение темы и начавшийся сезон созревания любимых ягодок тоже :). В преддверии появления свежих, решила достать из закромов морозилки запасы. Сочетание сладкого песочного теста с вишневой кислинкой очень гармонично.
Ароматный, мягкий, с кисло-сладкой вишневой начинкой… Это очень вкусно! И несложно
- 700 грамм Мука пшеничная, в/с
- 200 грамм Масло сливочное, 72% или масло для выпечки
- 3 шт. Яйцо куриное
- 200 грамм Сахар-песок 1 стакан
- 0,5 ч. ложки Сода пищевая
- 0,3 ч. ложки Лимонная кислота
- 5 грамм Ванилин или 10 грамм ванильный сахар
- 150 грамм Вишня свежемороженная без косточек или свежая
- 2 ст. ложки Крахмал картофельный или кукурузный
- 2 ст. ложки Сахар-песок
-
Готовим тесто (подробности в теме "Венский паззл"), разделяем на две части: большую для основы, меньшую для решетки и украшения пирога. Если есть время, лучше его слегка остудить — отправить минут на 15-20 в холодильник.
-
Большую часть теста распределяем равномерно по противню или форме (смазывать или посыпать дно не нужно), не забывая делать небольшие бортики по краям, посыпаем крахмалом. Ягоды пустят сок, особенно если не размороженные предварительно (я сознательно не размораживала, чтоб были более сочные) и крахмал не даст лишнему соку сделать жидким низ пирога.
-
Раскладываем вишни и присыпаем сахаром (здесь количество сахара по желанию и вкусу сладкоежек 🙂 )
-
Раскатываем оставшееся тесто до толщины 3-4 мм, фигурным колесиком для нарезки теста нарезаем полоски для решетки (ширина по желанию)
-
Аккуратно раскладываем полоски (они размягчаются сильно от тепла рук 🙂 ), "рисуя" решетку
-
Т.к. остался лишний кусочек, решила использовать его для цветочков наверх пирога. Раскатываем снова до толщины 3-4 мм, небольшой стопкой вырезаем несколько кружочков (у меня 10)
-
Накладываем кружочки наполовину друг на друга, образуя полоски (две по 5 кружочков)
-
Закручиваем полоски по ширине в рулетики и разрезаем пополам
-
Получилось 4 цветочка и еще небольшой кусочек теста, из которого можно сделать листики
-
Еще раз раскатываем тесто в лепешку и колесиком вырезаем остроугольные "восьмерки" — получились зубчатые листики, как у розочки
-
Раскладываем все украшения поверх пирога. И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
-
Пирог получается пышным, румяным и очень ароматным
