Квашеные огурцы

В преддверии появления большого количества огурцов хочу поделиться проверенным годами бабушкиным рецептиком консервированных огурчиков, а точнее — квашеных. Просто и очень вкусно.

Просто, не отнимает много времени и есть возможность долговременной консервации.
- 3 кг Огурцы свежие Вес указан примерно, т.к. все зависит от размера огурцов (количества влезающих в банки)
- 2 ст. ложки Соль кухонная поваренная (не йодированная) с горкой
- 2-4 шт Укроп соцветия
- 2 шт Листья хрена среднего размера
- 6-8 шт Листья вишни или винограда
- 6-8 шт Листья смородины
- 2 шт Перец острый "Огонек" если маленький, если большой — один и разрезаем пополам
- 2 шт Лавровый лист
- 10 шт Перец черный горошек
- 6-8 зубков Чеснок
-
Огурцы промываем, убираем подпорченные (или обрезаем)
-
Готовим специи
-
На дно банок кладем укроп, листья вишни, винограда, смородины, по половине листа хрена
-
Плотно укладываем огурцы в банки. Перед тем, как добавить остальные специи, заливаем водой — чтоб узнать нужное количество воды. Воду сливаем, добавляем оставшиеся специи — перцы. чеснок, лавровый лист, лист хрена
-
В кастрюлю наливаем холодную фильтрованную (кипятить не нужно) воду в количестве, достаточном для двух банок, добавляем соль из расчета 1 столовая ложка с горкой на одну 3-х литровую банку.
-
Размешиваем до полного растворения соли в воде
-
Заливаем рассол в банки
-
Рассол должен полностью покрывать огурцы, но не нужно доливать до краев горлышка, т.к. при квашении рассол может как река "выйти из берегов" 🙂
-
Накрываем крышками и оставляем в прохладном месте примерно на неделю. Чтоб избежать "речку", можно для страховки поставить банки к примеру, на поднос
-
Примерно дня через два можно лакомиться малосольными огурчиками.
-
А через примерно через неделю (иногда больше, в зависимости от температуры в помещении и размера огурцов) огурцы полностью меняют цвет и готовы. Чтоб огурцы не переквасились, можно слить рассол — он слегка мутноватый, но это не страшно — перекипятить и кипящим рассолом снова залить огурцы, но теперь уже закатать под крышку на зиму.
-
Или поставить в холодное место и наслаждаться хрустящими квашеными огурчиками сразу.

Приятного аппетита! 🙂
Захотелось огурчиков))
Есть два варианта: потестить рецептик… Или зайти в гости… 😉
Оба варианта хороши… и одно другому не мешает))