Квашеные огурцы

Огурцы промываем, убираем подпорченные (или обрезаем)

Готовим специи

На дно банок кладем укроп, листья вишни, винограда, смородины, по половине листа хрена

Плотно укладываем огурцы в банки. Перед тем, как добавить остальные специи, заливаем водой — чтоб узнать нужное количество воды. Воду сливаем, добавляем оставшиеся специи — перцы. чеснок, лавровый лист, лист хрена

В кастрюлю наливаем холодную фильтрованную (кипятить не нужно) воду в количестве, достаточном для двух банок, добавляем соль из расчета 1 столовая ложка с горкой на одну 3-х литровую банку.

Размешиваем до полного растворения соли в воде

Заливаем рассол в банки

Рассол должен полностью покрывать огурцы, но не нужно доливать до краев горлышка, т.к. при квашении рассол может как река "выйти из берегов" 🙂

Накрываем крышками и оставляем в прохладном месте примерно на неделю. Чтоб избежать "речку", можно для страховки поставить банки к примеру, на поднос

Примерно дня через два можно лакомиться малосольными огурчиками.

А через примерно через неделю (иногда больше, в зависимости от температуры в помещении и размера огурцов) огурцы полностью меняют цвет и готовы. Чтоб огурцы не переквасились, можно слить рассол — он слегка мутноватый, но это не страшно — перекипятить и кипящим рассолом снова залить огурцы, но теперь уже закатать под крышку на зиму.

Или поставить в холодное место и наслаждаться хрустящими квашеными огурчиками сразу.