Фаршированный толстолобик
На самом деле это не совсем традиционно фаршированный толстолоб. Скорее, его можно назвать как лениво-фаршированный способ :), или даже «котлетный». Но мне этот вариант всегда нравился гораздо больше вареного или запеченного целиком. Рыбу для этого нужно брать весом не меньше 3-4 кг. Учитывая особенности этой рыбы, время нужно, конечно, не полчаса, но оно того стоит. Итог Вас порадует, я уверена.
Вариант рыбного блюда на праздничный стол и не только…
- 3 кг Толстолоб свежий
- 7-8 шт. Печенье галетное
- 3 ст. ложки Крупа манная
- 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
- 1 шт. Лук репчатый по желанию
- 1 шт. Яйцо куриное
- 0,5 ч. ложки Перец черный молотый по желанию
- 30 грамм Масло растительное для обжаривания
-
Рыбу нарезаем на порционные куски примерно 4-5 см шириной, каждый разрезаем вдоль хребта пополам
-
В таком виде проще снимать шкурку
-
Острым тонким ножом срезаем шкурку, стараясь ее не повредить — эти полоски еще пригодятся
-
Потом аккуратно срезаем мясо, проводим нож вплотную к хребту
-
По возможности имеет смысл снять остатки еще и с костей
-
Получаем мясо в чистом виде и несколько полосок шкурки
-
Мясо перекручиваем через мясорубку, используя мелкую сетку
-
Галетное печенье лучше брать не слишком сладкое и без ванили
-
Перекручиваем через мясорубку и печенье.
-
Добавляем в фарш соль, яйцо, манную крупу, измельченное печенье, перец. Если есть желание добавить сочности фаршу, можно добавить поджаренный до золотистого цвета и перекрученный через мясорубку лук. В этот раз я лук не добавляла.
-
Все хорошо перемешиваем до однородности массы.
-
Делим его на восемь частей и формируем достаточно большие овальные "котлеты"
-
Каждую котлету оборачиваем "лентой" шкурки
-
Если прямо сразу не будем использовать, то выкладываем на ровную поверхность и отправляем в морозильную камеру
-
Замороженные кусочки складываем в пакет и отправляем в морозилку "до востребования". "Фаршированный" толстолобик хорошо хранится в морозильной камере и не теряет вкусовых качеств.
-
Или обмакиваем кусочки в муку и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания.
-
Обжариваем до румяной корочки с двух сторон
-
После добавляем в сковороду немного (30-50 мл) лучше горячей воды, накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до готовности.
