Фаршированный толстолобик

Фаршированный толстолобик

На самом деле это не совсем традиционно фаршированный толстолоб. Скорее, его можно назвать как лениво-фаршированный способ :), или даже «котлетный». Но мне этот вариант всегда нравился гораздо больше вареного или запеченного целиком. Рыбу для этого нужно брать весом не меньше 3-4 кг. Учитывая особенности этой рыбы, время нужно, конечно, не полчаса, но оно того стоит. Итог Вас порадует, я уверена.

Фаршированный толстолобик
Подготовка
40 mins
Готовка
30 mins
 

Вариант рыбного блюда на праздничный стол и не только…

Тип блюда: Второе блюдо, Рыбные блюда
Кухня: Собственная
Ключевые слова: Фаршированный толстолобик
Порции: 8 шт.
Калории: 3400 kcal
Ингредиенты
  • 3 кг Толстолоб свежий
  • 7-8 шт. Печенье галетное
  • 3 ст. ложки Крупа манная
  • 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
  • 1 шт. Лук репчатый по желанию
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 0,5 ч. ложки Перец черный молотый по желанию
  • 30 грамм Масло растительное для обжаривания
Инструкции
  1. Рыбу нарезаем на порционные куски примерно 4-5 см шириной, каждый разрезаем вдоль хребта пополам

  2. В таком виде проще снимать шкурку

  3. Острым тонким ножом срезаем шкурку, стараясь ее не повредить — эти полоски еще пригодятся

  4. Потом аккуратно срезаем мясо, проводим нож вплотную к хребту

  5. По возможности имеет смысл снять остатки еще и с костей

  6. Получаем мясо в чистом виде и несколько полосок шкурки

  7. Мясо перекручиваем через мясорубку, используя мелкую сетку

  8. Галетное печенье лучше брать не слишком сладкое и без ванили

  9. Перекручиваем через мясорубку и печенье.

  10. Добавляем в фарш соль, яйцо, манную крупу, измельченное печенье, перец. Если есть желание добавить сочности фаршу, можно добавить поджаренный до золотистого цвета и перекрученный через мясорубку лук. В этот раз я лук не добавляла.

  11. Все хорошо перемешиваем до однородности массы.

  12. Делим его на восемь частей и формируем достаточно большие овальные "котлеты"

  13. Каждую котлету оборачиваем "лентой" шкурки

  14. Если прямо сразу не будем использовать, то выкладываем на ровную поверхность и отправляем в морозильную камеру

  15. Замороженные кусочки складываем в пакет и отправляем в морозилку "до востребования". "Фаршированный" толстолобик хорошо хранится в морозильной камере и не теряет вкусовых качеств.

  16. Или обмакиваем кусочки в муку и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания.

  17. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон

  18. После добавляем в сковороду немного (30-50 мл) лучше горячей воды, накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до готовности.

Please follow and like us:
error


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *