Обо всем, что с помощью магии рук делает наш дом уютнее...

Тесто дрожжевое опарное

Тесто дрожжевое опарное

 

Тесто дрожжевое опарное
Подготовка
1 hr 10 mins
Готовка
1 hr 30 mins
Общее время
2 hrs 40 mins
 

Вариант дрожжевого теста, сделанного опарным способом. Тесто более длительное в приготовлении, чем при безопарном способе, но сдобное, подходит для выпечки булочек, пирогов, пирожков, хлеба...

Тип блюда: Тесто
Ключевые слова: Тесто, опарное, тесто для хлеба, тесто для пирожков
Ингредиенты
  • 1 кг Мука пшеничная, в/с
  • 40 грамм Дрожжи хлебопекарные прессованные или 1 ст.ложка сухих
  • 30 грамм Сахар-песок 1 ст. ложка
  • 10 грамм Соль поваренная (не йодированная) 1 ч. ложка
  • 3 шт. Яйцо куриное
  • 1 ст. ложка Масло растительное
  • 400 грамм Молоко 1% 2 стакана
  • 100 грамм Масло сливочное или масло для выпечки
Инструкции
  1. Молоко подогреваем до температуры 35-40 градусов (теплое)

  2. Берем 40 гр (2/5 100 гр пачки) дрожжей или 1 ст. ложку сухих

  3. Добавляем в молоко дрожжи (прессованные лучше раскрошить немного)

  4. Сахар

  5. Соль

  6. Столовую ложку растительного масла

  7. Все хорошо размешиваем до растворения дрожжей

  8. В глубокую просторную кастрюлю (5-6 литров) или миску насыпаем половину просеянной муки

  9. Постепенно вливаем молочно-дрожжевую смесь, помешивая

  10. В итоге опара должна быть однородная, консистенции густой сметаны

  11. Накрываем крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для брожения (примерно на час)

  12. Следим за процессом периодически, т.к. при хорошем качестве дрожжей и достаточной температуре опара быстро набирает объем

  13. Когда опара увеличится в объеме в 2-3 раза

  14. Взбиваем яйца (если планируется сладкое тесто, на этом этапе можно добавить сахар по вкусу: 100-150 грамм - взбить вместе с яичной массой)

  15. Добавляем в опару

  16. И порциями остаток муки (просеиваем обязательно для пышности теста), хорошо вымешивая

  17. В конце добавляем размягченное сливочное масло (или масло для выпечки)

  18. И вымешиваем, пока тесто не начнет легко отставать от рук и стенок посуды

  19. Снова накрываем крышкой и ставим в теплое место.

  20. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, считаем его готовым к выпечке

Тесто получается пышным, воздушным, очень вкусным.. Можно выпекать все, что подскажет фантазия

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:
error


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *