Плачинда с тыквой
Эти вкусные лепешки - национальное блюдо Молдавско-румынской и южно-украинской кухни. Название имеет латинско-греческие корни, по сути означает "плоскость", да так они и выглядят 🙂 . Когда бабушка их пекла, долго на столе они не задерживались - исчезали просто мгновенно. С молочком, чаем, компотом.. ммм... надеюсь, вам они так же понравятся, как нравятся мне с детства и до сих пор
- 500 грамм Мука пшеничная, в/с
- 1 шт. Яйцо куриное
- 200 грамм Кефир 1 стакан (или кислое молоко)
- 100-150 грамм Сметана 10%
- 5-10 грамм Соль 0,5 ч.ложки
- 5-10 грамм Сахар 0,5 - 1 ч.ложки
- 5 грамм Сода пишевая 0,5 ч.ложки
- 3 грамм Лимонная кислота 0,3 ч.ложки
- 100-150 грамм Масло растительное для обжаривания
- 300-400 грамм Тыква
- 100 грамм Сахар-песок
-
Взбиваем до однородной массы кефир, сметану и яйцо, добавляем соль, сахар, соду с лимонной кислотой (или 1ч.ложку разрыхлителя - что одно и то же), и порциями просеянную муку, перемешивая
-
Тесто должно получиться очень мягким и пушистым, почти как дрожжевое. Оставляем его под крышкой, пока готовим начинку.
-
Тыкву очищаем от кожуры, натираем на крупную терку. Тесто разделяем на 10-12 частей, раскатываем каждую в тонкую лепешку. Тертую тыквенную массу по две-три столовые ложки распределяем по всей поверхности и посыпаем сахаром (1 ст. ложка или по вкусу)
-
Края лепешки заворачиваем к центру, слегка прищипывая их между собой (чтоб сок не вытекал при выпечке)
-
Затем аккуратно раскатываем скалкой
-
Или руками разминаем до толщины примерно в 1 см
-
Швами вниз опускаем в кипящее на сковороде растительное масло
-
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки (переворачивая как блинчики с помощью лопатки)
-
Выкладываем на тарелочку стопкой (если успеваем) 🙂
Приятного аппетита! 🙂
