Картофельное пюре (постное)
Обычно картофельное пюре делается с добавление молока, сливок, сметаны, сливочного масла, кто-то добавляет куриные или перепелиные яйца для улучшения вкуса. Но не менее вкусное пюре можно получить без всех этих добавок. Постное пюре хорошо сочетается с любыми салатами, маринованными и квашеными овощами, можно использовать как начинку для вареников, пирогов, пирожков, для запеканок.
Моя бабушка всегда готовила такое пюре на Свят Вечер, в канун Рождества. И я не понимала, почему такой вариант пюре, к примеру, моя мама, не готовит чаще 🙂 . Мне оно всегда нравилось больше, чем с добавлением молока, сливок, сливочного масла.
- 4-5 шт. Картофель среднего или крупного размера
- 2 шт. Лук репчатый среднего размера
- 50 грамм Масло растительное
- 10 грамм Соль 1 ч. ложка (или по вкусу)
-
Картофель чистим, моем, нарезаем на небольшие кусочки
-
Загружаем в кипящую воду (1л), варим на небольшом огне до готовности (проверяем картошку на мягкость и рассыпчатость ножом или вилкой) и примерно минут за 5 до выключения добавляем соль
-
Лук чистим, нарезаем на небольшие кубики (как для суповой зажарки)
-
Обжариваем в разогретом на сковороде растительном масле до легкого зарумянивания
-
Когда картошка готова, отвар сливаем в отдельную посуду — он пригодится
-
Добавляем к готовой картошке поджаренный лук вместе с маслом
-
Взбиваем толокушкой или миксером до однородной массы
-
Для большей пышности и легкости добавляем немного горячего картофельного отвара и снова хорошенько взбиваем
-
Если по консистенции пюре еще кажется вам густым, повторите добавку отвара, пока густота пюре вас устроит.
