Моя бабушка всегда готовила такое пюре на Свят Вечер, в канун Рождества. И я не понимала, почему такой вариант пюре, к примеру, моя мама, не готовит чаще :) . Мне оно всегда нравилось больше, чем с добавлением молока, сливок, сливочного масла.
Картофель чистим, моем, нарезаем на небольшие кусочки
Загружаем в кипящую воду (1л), варим на небольшом огне до готовности (проверяем картошку на мягкость и рассыпчатость ножом или вилкой) и примерно минут за 5 до выключения добавляем соль
Лук чистим, нарезаем на небольшие кубики (как для суповой зажарки)
Обжариваем в разогретом на сковороде растительном масле до легкого зарумянивания
Когда картошка готова, отвар сливаем в отдельную посуду - он пригодится
Добавляем к готовой картошке поджаренный лук вместе с маслом
Взбиваем толокушкой или миксером до однородной массы
Для большей пышности и легкости добавляем немного горячего картофельного отвара и снова хорошенько взбиваем
Если по консистенции пюре еще кажется вам густым, повторите добавку отвара, пока густота пюре вас устроит.