Консервированные персики
Этот компот я предпочитаю консервировать в литровых банках: никогда не остается, вполне достаточно для одного раза на небольшую семью. Единственный минус: персики большого размера или в недостаточном количестве в банке (не влазят) 🙂 или их приходится разрезать, что немного ухудшает их вкус в итоге.
Компот из персиков — замечательное дополнение к любому десерту.
- 1,5 кг Персики свежие
- 1 стакан Сахар-песок
- 1,5-2 л Вода
-
Персики промываем в холодной воде, удаляя ворсистый слой кожицы и плотно, но не "утрамбовывая", чтоб не помять, укладываем в чистые литровые банки. Если персики небольшого или среднего размера, в литровую банку их может поместиться 7-8 шт.
-
Готовим сироп из расчета 1 ст. сахара (персики обычно очень сильно забирают сладость) на 1,5 л воды. Количество воды зависит от размера и количества персиков. Я всегда заливаю водой банки с уложенными персиками, чтоб определить нужное количество сиропа. Заливаем горячим сиропом банки с персиками, чтоб сироп покрыл их полностью
-
В широкую кастрюлю (с застеленным дном — можно взять небольшую кухонную салфетку или две) выкладываем банки, заливаем до сужения горлышка водой (лучше теплой, если банки только что залиты горячим сиропом), отправляем на плиту и с момента закипания воды (одновременно в банках начнут появляться пузырьки- признак закипания сиропа в банках) накрываем крышками и стерилизуем 20-25 минут
-
Вынимаем, закатываем ключом (если не "евро" вариант банок и крышек) и укладываем вниз крышкой до полного остывания.
Такой же компотик можно закрывать с абрикосами, сливами и яблоками. Приятного аппетита! 🙂
