Пасхальный кулич (паска)
Рецептов куличей великое множество. Предлагаю вполне несложный, но достаточно вкусный.
Несложный рецепт вкусного куличика.
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 8 шт. Яйцо куриное
- 400 грамм Сахар-песок
- 20 грамм Ванилин
- 300 грамм Масло сливочное или для выпечки
- 50 грамм Дрожжи
- 450 грамм Молоко 2,5%
- 100 грамм Изюм
- 200 грамм Сахарная пудра
-
Сначала готовим опару. В объемной посуде (у меня кастрюля 6л) подогреваем до теплого 450 гр молока
-
Берем 50 грамм свежих дрожжей (или 1 ч. ложку с горкой сухих)
-
Дрожжи растворяем в молоке, добавляем 8 столовых ложек сахара, все хорошо перемешиваем
-
Добавляем часть просеянной муки, размешивая до однородности массы
-
Опара должна быть по консистенции как густая сметана — похожа на тесто для оладий
-
Накрываем посудину плотно крышкой или полотенцем и отправляем в теплое место примерно на полчаса (Часто это время зависит от качества дрожжей). Дрожжи должны «ожить»
-
Опара должна увеличиться в объеме примерно в два раза.
-
Пока опара подходит, готовим следующие части теста: 6 яиц и 2 желтка (2 белка отделяем и оставляем для приготовления сладкой глазури) взбиваем миксером с оставшимся сахаром до пенной однородной массы (примерно минут 5)
-
Масло растапливаем до полужидкого состояния — как сметана
-
Добавляем яично-сахарную смесь и ванилин в масло и все взбиваем перемешиваем
-
Взбитая масса должна быть однородной и слегка «пузыриться» 🙂
-
Вливаем ее в готовую опару, добавляем частями просеянную муку и хорошенько вымешиваем. Примерно стакан муки еще оставляем в запасе.
-
Тесто получается очень мягкое. Накрываем снова плотной крышкой или полотенцем и — в теплое место подходить . Примерно 2-3 часа — как захочет тесто 🙂
-
Тесто должно увеличиться в объеме в 3-4 раза
-
Изюм промываем и заливаем минут на 5 горячей водой
-
Вынимаем на салфетку, чтоб удалить лишнюю влагу
-
Когда тесто подошло, высыпаем в него изюм и оставшуюся муку и вымешиваем все.
-
Чтоб тесто не прилипало к рукам, руки смазываем растительным маслом, разделяем тесто на части
-
И заполняем формы для выпекания наполовину
-
Самая большая формочка у меня оказалась испорченной (порвалась), пришлось срочно заменять ее первой попавшейся подходящей по размеру глубокой посудиной 🙂
-
Отправляем заполненные формочки в разогретую до 160 градусов духовку на 30-40 минут.
-
Минут за десять до окончания выпечки начинаем готовить глазурь , т.к.сильно заранее ее готовить нежелательно — она очень быстро застывает. Для глазури берем два оставшихся яичных белка
-
Взбиваем их миксером до образования густой пены и потом добавляем частями сахарную пудру, размешивая венчиком
-
Готовая глазурь получается очень густая и пышная
-
Готовые куличики примерно на треть выше формочек и румяные.
-
Еще горячими щедро поливаем сверху глазурью и посыпаем яркой праздничной посыпкой.
-
Получается шесть куличиков среднего размера
-
Куличики воздушные и очень вкусные
Приятного аппетита! 🙂 И светлого празднования Пасхи! 🙂
