Кабачок моем, нарезаем по длине на пластинки толщиной 2-3 мм. Если получаются не слишком тонкие - не страшно, наоборот, у слишком тонких в процессе больше шансов "расползаться" :).

Далее как в рецепте приготовления отбивных: пластинки из кабачков обваливаем в муке с обеих сторон, и с обеих сторон "купаем" в яичной смеси (яйца взбиваем с солью в небольшой миске)

Обжариваем в разогретом на сковороде растительном масле с обеих сторон до хорошего румянца

Выкладываем на просторное блюдо остывать. Кстати, эти кабачковые "отбивные" сами по себе очень вкусные, так что есть опасность, что в результате их может не хватить на рулетики :)

Для начинки 1 помидоры нарезаем крупной соломкой или полукругами (как вам больше нравится) - от их формы в итоге зависит форма рулетиков.

Для начинки 2 чеснок измельчаем с помощью чесночницы, блендера или просто ножа и смешиваем до однородности с майонезом

Собираем наши роллы :) : распределяем чайную (или по желанию) ложку майонеза по всей длине кабачковой пластинки, укладываем на один конец кусочек помидорки и заворачиваем в рулет. И так пока закончатся кабачковые "отбивные" :)