Сначала замешиваем тесто: в просеянную муку добавляем соль, воду, яйцо и хорошо вымешиваем. Подробный рецепт с фото можно посмотреть здесь.

Тесто заворачиваем в пленку или пакет и отправляем в прохладное место, "ожить", пока готовится фарш.

Свинину (или любое другое мясо) и лук перемалываем через мясорубку, добавляем соль, специи, мелконарезанную зелень, яйцо, все хорошо вымешиваем, в конце добавляем воду и еще раз вымешиваем

Тесто тонко раскатываем, вырезаем с помощью стакана или другого инструмента круглые лепешки

На каждую выкладываем чайную ложку фарша. Потом сначала соединяем и защипываем попарно противоположные края, потом соединяем и защипываем попарно противоположные уголки. В результате получается такой... котелок :) с полоской посередине. В принципе, можно оставить и четырехугольник, не защипывая уголки.

Выкладываем "котелки" на ровную, слегка присыпанную мукой поверхность и дальше по желанию: в морозилку их, как заготовку на будущее, или в пароварку (мантышницу) - готовить :).

Если у вас мантышница, а не пароварка, то пока закипает вода, смазываем сливочным маслом решетку и выкладываем манты. Потом, как только вода закипает, ставим под крышку и ждем 30-40 минут... до готовности.

Если у вас нет ни пароварки, ни мантышницы, можно воспользоваться старым бабушкиным методом: под крышкой на марле. Для этого кастрюлю наполняем водой чуть меньше, чем наполовину

Закрепляем марлю (складываем в 3-4 слоя), чтоб слегка провисала . Можно завязать узлом, закрепить биндерами, ну или на что хватит фантазии - только не скотч :) :) :) . Марлю мы маслом не смазываем, а просто выкладываем манты как только закипит вода в кастрюле. Единственный совет: старайтесь располагать их так, чтоб они в процессе не перевернулись. Накрываем плотно крышкой и варим до готовности.