Манты
Как я уже говорила, пельмени — любимое блюдо всех времен и народов 🙂 …Манты — еще одна восточная вариация на эту тему. Тесто, фарш — отличий от пельменного практически нет. Отличие в форме и способе приготовления :). Варианты этого блюда у всех восточных народов свои. В данном рецепте предложен один из самых классических и несложных вариантов.
Очень вкусные и сытные. Замечательны как полуфабрикаты.
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 1 шт. Яйцо куриное
- 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
- 150 грамм Вода теплая 3/4 стакана
- 500 грамм Свинина нежирная или фарш
- 1 шт. Яйцо куриное
- 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная по вкусу
- 1-2 шт. Лук репчатый
- 50 грамм Укроп, петрушка зелень примерно
- 2 ст. ложки Вода холодная
-
Сначала замешиваем тесто: в просеянную муку добавляем соль, воду, яйцо и хорошо вымешиваем. Подробный рецепт с фото можно посмотреть здесь.
Тесто заворачиваем в пленку или пакет и отправляем в прохладное место, "ожить", пока готовится фарш.
-
Свинину (или любое другое мясо) и лук перемалываем через мясорубку, добавляем соль, специи, мелконарезанную зелень, яйцо, все хорошо вымешиваем, в конце добавляем воду и еще раз вымешиваем
-
Тесто тонко раскатываем, вырезаем с помощью стакана или другого инструмента круглые лепешки
-
На каждую выкладываем чайную ложку фарша. Потом сначала соединяем и защипываем попарно противоположные края, потом соединяем и защипываем попарно противоположные уголки. В результате получается такой… котелок 🙂 с полоской посередине. В принципе, можно оставить и четырехугольник, не защипывая уголки.
-
Выкладываем "котелки" на ровную, слегка присыпанную мукой поверхность и дальше по желанию: в морозилку их, как заготовку на будущее, или в пароварку (мантышницу) — готовить :).
-
Если у вас мантышница, а не пароварка, то пока закипает вода, смазываем сливочным маслом решетку и выкладываем манты. Потом, как только вода закипает, ставим под крышку и ждем 30-40 минут… до готовности.
-
Если у вас нет ни пароварки, ни мантышницы, можно воспользоваться старым бабушкиным методом: под крышкой на марле. Для этого кастрюлю наполняем водой чуть меньше, чем наполовину
-
Закрепляем марлю (складываем в 3-4 слоя), чтоб слегка провисала . Можно завязать узлом, закрепить биндерами, ну или на что хватит фантазии — только не скотч 🙂 🙂 🙂 . Марлю мы маслом не смазываем, а просто выкладываем манты как только закипит вода в кастрюле. Единственный совет: старайтесь располагать их так, чтоб они в процессе не перевернулись. Накрываем плотно крышкой и варим до готовности.
