Сначала промываем курицу и ставим вариться бульон. В данном случае примерное количество воды - 3-3,5 л. Вместо курицы можно взять утку (с уткой или гусем вкуснее), индюшку или любое другое не слишком жирное мясо.

Пока варится бульон, чистим, моем, нарезаем овощи

А также промываем и заливаем кипятком крупу (чтоб удалить легкую, свойственную пшенной крупе горечь) Оставляем в горячей воде на несколько минут , потом промываем еще раз и оставляем ожидать готовности бульона :)

Когда бульон готов, добавляем нарезанную небольшими кусочками картошку, доводим до кипения, собирая пену

Затем добавляем подготовленную крупу, лавровый лист, слегка солим, доводим до кипения, снимая пену и варим на небольшом огне до готовности.

Пока доходят до готовности картошка и пшено, готовим зажарку: в хорошо разогретом в сковороде растительном масле пассеруем мелконарезанный лук, после добавляем натертую морковь, пассеруем еще несколько минут, выключаем

Когда пшено почти готово, добавляем зажарку , перемешиваем, доводим до кипения

Последним этапом добавляем квашеную капусту, перемешиваем и на медленном огне варим еще минут 5-10, помешивая, т.к. суп достаточно густой и готовое пшено начнет прилипать ко дну кастрюли

За пару минут до выключения добавляем мелконарезанный или гранулированный чеснок, накрываем крышкой, выключаем.