Традиционное блюдо русской кухни. Существует много разных рецептов, но классический рассольник готовится именно с перловой крупой, и такой вариант мне нравится больше всего.
Варим сначала бульон, если нет готового.
Пока варится бульон, запариваем перловую крупу: 1,5 стакана воды доводим до кипения в небольшой кастрюле, засыпаем крупу
Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты, плотно накрываем крышкой, выключаем.
Овощи моем, чистим. Картошку режем на небольшие кусочки.
Отправляем в готовый бульон нарезанную картошку, даем закипеть и добавляем запаренную перловую крупу, соль (по вкусу), перец (по желанию)
Лук режем на небольшие кубики, опускаем в хорошо разогретое на сковороде растительное масло, пассеруем 3-5 минут, добавляем натертую на крупной терке морковь
Пассеруем, помешивая, минуты 3.
Нарезаем на небольшие кубики огурцы, мелко рубим зелень и чеснок.
Добавляем в суп поочередно зажарку, огурцы, петрушку, давая покипеть по пару минут каждому ингредиенту, в конце добавляем чеснок.