Рассольник классический
Традиционное блюдо русской кухни. Существует много разных рецептов, но классический рассольник готовится именно с перловой крупой, и такой вариант мне нравится больше всего.
- 400 грамм Курица
- 4-5 шт. Картофель среднего размера
- 150-200 грамм Перловая крупа 1 стакан
- 1 шт. Лук репчатый среднего размера
- 1 шт. Морковь среднего размера
- 2 шт. Огурец соленый среднего размера
- 50 грамм Петрушка небольшой пучок
- 50 грамм Масло растительное для зажарки
- 2-3 зубка Чеснок
- 20-25 грамм Соль по вкусу
- 1 шт. Лавровый лист
-
Варим сначала бульон, если нет готового.
-
Пока варится бульон, запариваем перловую крупу: 1,5 стакана воды доводим до кипения в небольшой кастрюле, засыпаем крупу
-
Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты, плотно накрываем крышкой, выключаем.
-
Овощи моем, чистим. Картошку режем на небольшие кусочки.
-
Отправляем в готовый бульон нарезанную картошку, даем закипеть и добавляем запаренную перловую крупу, соль (по вкусу), перец (по желанию)
-
Лук режем на небольшие кубики, опускаем в хорошо разогретое на сковороде растительное масло, пассеруем 3-5 минут, добавляем натертую на крупной терке морковь
-
Пассеруем, помешивая, минуты 3.
-
Нарезаем на небольшие кубики огурцы, мелко рубим зелень и чеснок.
-
Добавляем в суп поочередно зажарку, огурцы, петрушку, давая покипеть по пару минут каждому ингредиенту, в конце добавляем чеснок.
Насыпаем в тарелочку и ..
Приятного аппетита! 🙂
