Отрезаем филейную полоску

Оставшуюся цельную часть разрезаем по толщине аккуратно пополам, не дорезая до края по всей длине, чтоб получить большой разворот

Полученную часть слегка отбиваем, отрезанную полоску тоже

Солим, перчим, можно добавить немного гранулированного чеснока или других специй (по желанию и вкусу)

Посыпаем подготовленную "лепешку" мелконарезанным укропом и тертым сыром, укладываем на середину полоску

Заворачиваем в рулет и обматываем слегка ниткой, чтоб рулет сохранял форму. Можно воспользоваться и деревянными зубочистками, но форма тогда будет хуже.

Выкладываем рулет в разогретое на сковороде растительное масло и

Обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Рулет успевает полностью пропечься минут за 30, но если есть сомнения, можно его слегка протушить минут 10 под крышкой на медленном огне.