Горох промываем и замачиваем на пару часов минимум (я обычно оставляю просто на ночь) - заливаем холодной водой, чтоб она на 2-3 см покрывала горох

В итоге горох практически впитывает всю воду. Промываем. Доводим в 3-4 литровой кастрюле 1,5 литра воды до кипения и отправляем туда горох.

Обязательно помешиваем, т.к. горох очень любит прилипать ко всем поверхностям. И внимательно следим за закипанием- горох дает пену, которой очень много и которая шустрее молочной :) . Убираем пену шумовкой или ложкой

Как только закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности (минут 40-50). Солим по вкусу минут за 5-10 до выключения.

Пока варится горох, готовим зажарку: лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками

Отправляем нарезанный лук в хорошо разогретое на сковороде растительное масло

Пассеруем до золотистого цвета лука

Когда горох доваривается до готовности, как правило, воды там почти не остается. Измельчаем горох толкушкой или с помощью блендера.

Добавляем обжаренный лук с маслом

И еще раз все хорошенько взбиваем. Готово! :)