Вкусно и полезно...
Капусту мелко рубим, остальные овощи нарезаем на кружки толщиной до 3 мм, слегка солим
Форму или блюдо для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем послойно кабачок-помидор-картошка. В итоге получается слой из овощных разноцветных столбиков
На этот слой выкладываем половину капусты и половину мелконарубленной петрушки
Далее еще один слой овощей и дополнительно по контуру у стенок формы (или блюда) делаем "заборчик" из полукругов кабачка.
На второй слой овощных "столбиков" выкладываем оставшуюся капусту и петрушку. А сверху оставшийся картофель (просто его оказалось немного больше, чем остальных овощей :) )
Для соуса смешиваем сметану, майонез, соль, специи, мелконарубленный чеснок и зелень
Добавляем натертый или просто мелконарезанный сыр (по желанию)
Заливаем равномерно этим соусом овощи в форме
Отправляем в духовку запекаться при температуре 150-160 градусов минут на 40-45. Проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой готовность картофеля.
Кстати, про картофель... От его свойств: рассыпчатый или плотный получаются разные варианты в итоге по вкусу :)