Запеканка овощная «Квартет»
Вариантов может быть много, но самый любимый квартет для такой запеканки это кабачок+помидор+картошка+капуста. Получается нежный сбалансированный вкус. Не скажу, что эта запеканка постная :), но сторонникам нестрогой вегетарианской кухни может понравиться. 🙂
Вкусно и полезно…
- 4-5 шт. Картофель молодой среднего размера
- 4-5 шт. Помидор среднего размера
- 1 шт. Кабачок среднего размера (около 300-400 грамм)
- 100-200 грамм Капуста молодая
- Петрушка (зелень) по вкусу
- 1 ч. ложка Масло растительное для смазывания формы
- 1 стакан Сметана 15-18%
- 0,5 стакана Майонез легкий
- 20 грамм Сыр по желанию
- Петрушка (зелень) по вкусу
- Соль по вкусу
- 0,5 ч. ложки Кориандр молотый или другие специи по вкусу
- 2 зубка Чеснок
-
Капусту мелко рубим, остальные овощи нарезаем на кружки толщиной до 3 мм, слегка солим
-
Форму или блюдо для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем послойно кабачок-помидор-картошка. В итоге получается слой из овощных разноцветных столбиков
-
На этот слой выкладываем половину капусты и половину мелконарубленной петрушки
-
Далее еще один слой овощей и дополнительно по контуру у стенок формы (или блюда) делаем "заборчик" из полукругов кабачка.
-
На второй слой овощных "столбиков" выкладываем оставшуюся капусту и петрушку. А сверху оставшийся картофель (просто его оказалось немного больше, чем остальных овощей 🙂 )
-
Для соуса смешиваем сметану, майонез, соль, специи, мелконарубленный чеснок и зелень
-
Добавляем натертый или просто мелконарезанный сыр (по желанию)
-
Заливаем равномерно этим соусом овощи в форме
-
Отправляем в духовку запекаться при температуре 150-160 градусов минут на 40-45. Проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой готовность картофеля.
Кстати, про картофель… От его свойств: рассыпчатый или плотный получаются разные варианты в итоге по вкусу 🙂
