Назад
Печать

Маринованные помидоры

Проверенный временем рецептик очень вкусных помидорок на зиму. Бабушка моя всегда так закрывала маринованные помидоры в больших двух или трехлитровых банках. Я предпочитаю  поллитровые, что немного более хлопотно при заготовке, но очень удобно для небольшой семьи. Нравится то, что в данном случае ничего не остается и не выбрасывается - а значит, хлопоты были не напрасны ;) Данный рецепт рассчитывался на 4 поллитровые банки - ровно столько входит в мою кастрюльку для стерилизации.

Тип блюда Консервирование, Маринованные овощи
Кухня Европейская, Украинская
Ключевые слова Маринованные помидоры, Помидоры на зиму
Подготовка 15 минут
Готовка 20 минут
Общее время 35 минут
Порции 4 0,5л банки
Калории 104 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг Помидоры маленького размера
  • 1 шт. Перец зеленый сладкий среднего размера
  • 1 шт. Лук репчатый небольшого размера
  • 1 шт. Петрушка с корнем небольшого размера
  • 16 шт. Перец черный горошек
  • 4 шт. Лавровый лист небольшого размера
  • 1 литр Вода
  • 100 грамм Соль 4 ст. ложки с горкой
  • 50 грамм Сахар-песок 2 ст. ложки с горкой
  • 1 ст. ложка Уксус 9%

Инструкции

  1. Помидорки перебираем, проверяем на отсутствие проблемных, моем

  2. Раскладываем подготовленные помидорки в 4 чистые поллитровые банки

  3. Укладываем плотно, но аккуратно,  чтоб не раздавить. Здесь в каждую баночку вошло примерно 8-10 небольших помидорок.

  4. Петрушку моем, корни чистим(если корень толще 0,5 см - разрезаем вдоль на части). Лук очищаем от кожуры, нарезаем кольцами средней толщины (из рассчета 2 кольца в одну баночку). Перец болгарский нарезаем лепестками по длине, тоже из рассчета примерно 2 лепестка в одну банку.

  5. Фасуем в каждую баночку лук (2 кольца), перец (2 "лепестка"), петрушка - веточка и корень, 4 шт. перец черный горошек, 1 шт. лавровый лист.

  6. Готовим рассол: кипятим воду, растворяем соль, сахар, добавляем уксус, хорошо размешиваем и выключаем.  Через минут 5 готовый рассол осторожно заливаем в банки с помидорами.

  7. Для стерилизации в большую кастрюлю укладываем прикрытые крышками баночки с помидорками  (под дно банок желательно подложить небольшие кусочки плотной бумаги или картона, если нет специальных приспособлений). Заливаем теплой водой (чтоб не было большой разницы температур внутри и снаружи банки) до 1,5-2 см от горлышка банки, доводим до кипения и стерилизуем 10 минут.

  8. Закатываем под крышку с помощью ключа и переворачиваем для остывания ... или просто крышками, если банка "евро" -  тогда переворачивать необязательно.

  9. Когда полностью остынут, можно перевернуть и...