Просто, вкусно, универсально :) И красиво ;)
В чистые (не обязательно сухие) 0,7 л банки укладываем на дно специи, затем до половины огурцы и до верху помидорки. Далее все как и для маринованных помидор: добавляем зелень петрушки (или с корнем - по желанию), лук чистим, нарезаем кольцами (около 3-5 мм толщиной), добавляем в банки; перец моем, обрезаем лепестками и добавляем в банки.
Готовим маринад, как для помидор или ассорти: воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, в конце - уксус. Как я уже писала, моя любимая бабуля говорила, что маринад должен быть как вино: крепкий, острый и пряный. Заливаем горячим маринадом банки.
Укладываем на дно кастрюли салфетку (тканевую или вискозную), на нее - банки, заливаем теплой водой "до резьбы", доводим до кипения (в банках должны появляться пузырьки) и кипятим на небольшом огне 15-20 минут.
Закатываем крышками: если обычные, под ключ, то переворачиваем до остывания. Если крышка "евро" - можно не переворачивать.