Овощи чистим, моем, слегка обсушиваем

Мясо нарезаем мелко или измельчаем с помощью мясорубки или блендера (нарезанное получается вкуснее, если что :) )

Кабачок разрезаем вдоль пополам и удаляем сердцевину (если кабачок молодой, то вполне легко можно сделать обычной столовой ложкой), оставляя примерно 1 см толщины до кожуры.

Кабачковые "лодочки" чуть солим и выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень или форму, в которой будем запекать наши "лодочки".

Лук режем, пассеруем в небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости

Морковь натираем на крупной терке или режем, добавляем на сковородку к луку

Вынутую середину кабачка тоже нарезаем на небольшие кубики, как лук. Если семена кабачка не очень большие и не жесткие, их не удаляем, их тоже можно использовать

Пассеруем кабачки с луком и морковью, помешивая.

Пока готовится фарш, чеснок чистим, измельчаем в помощью чеснокодавилки или мелко режем. Смешиваем в небольшой кастрюльке или миске сметану, соль, сахар, чеснок

Перемешиваем до однородности

Смазываем обе пустые половинки кабачка сметанным соусом

В отдельной посуде смешиваем обжаренные овощи и нарезанное мясо, солим, добавляем специи и зелень

хорошо перемешиваем

Включаем духовку и пока она прогревается (до 170-180 градусов), наполняем фаршем кабачковые лодочки. Отправляем запекаться

Сыр натираем на крупной терке или нарезаем на пластинки

Запекаем минут 40-45, потом посыпаем сверху тертым (или нарезанным) сыром и еще минут 10 до румянца сыра