Потеря веса вяленой вишни по сравнению со свежей примерно в четыре раза. В данном случае было 2 кг спелой свежей вишни. Вишню промываем, удаляем косточки

Готовим сироп. В сахар-песок добавляем воду и доводим, помешивая, на небольшом огне, до полного растворения и закипания.

Как только сироп закипит, опускаем туда вишни, лопаткой или шумовкой легонько притапливаем их, слегка помешиваем, доводим до кипения и даем покипеть минутку, потом выключаем и даем остыть.

Именно этот процесс погружения ягод в кипящий сироп делает их в результате красиво блестящими.

Кстати, состав сиропа взят не из рассчета на 2 кг вишни. В нем можно готовить и больше ягод. Только опускать порциями.

Когда сироп и вишни остыли, вынимаем аккуратно шумовкой вишни в отдельную посудину

Сироп снова доводим до кипения

И повторяем процесс: опускаем вишни в кипящий сироп, доводим снова до кипения и кипятим на небольшом огне минутку.

Процесс (остужаем, вынимаем, опускаем в кипящий сироп) повторяем еще раз. В целом получается всего 3 цикла.

В третий раз вынимаем, даем стечь сиропу и раскладываем на решетку сушиться: температура невысокая - 30-40 градусов. Если нет электросушилки или духовки с режимом обдува, можно использовать обычный поднос или любую плоскую поверхность. Разложить равномерно, поставить в хорошо вентилируемое место (подоконник, балкон и т.д). Периодически убирать сироп, если еще вытекает и переворачивать. Время вяления зависит от температуры воздуха, размера вишен и еще нескольких факторов, потому указано примерно.

Готовые вишни почти не липнут, не склеиваются между собой, по ощущениям напоминают изюм. И очень-очень вкусные.