Назад
Печать

Мясные чипсы

Простой, достаточно быстрый рецепт заготовки любого сушеного мяса

Тип блюда Вечеринка, Закуска, Мясное блюдо
Кухня Восточная, Собственная
Ключевые слова Мясные чипсы, Рецепты для электросушилки
Подготовка 12 часов
Готовка 12 часов
Порции 500 грамм
Калории 1200 ккал

Ингредиенты

  • 1 кг Свинина нежирная
  • 1 ст. ложка Соль поваренная кухонная
  • 1 ч. ложка Смесь перцев молотая
  • 0,5 ч. ложки Перец красный острый
  • 1 ч. ложка Кориандр молотый можно добавить другие специи по вкусу

Инструкции

  1. Мясо берем нежирное, по толщине, чтоб можно было нарезать на пласты поперек волокон. Промываем, слегка обсушиваем.

    Можно использовать с сальными прожилками, но при этом помните: сало сушится дольше и выделяет лишний жир, который капает в процессе сушки

  2. Посыпаем мясо со всех сторон равномерно солью и специями и отправляем в закрытой посудине в холодильник часов на 10-12 мариноваться.

  3. Вынимаем, удаляем излишки влаги

  4. Острым ножом нарезаем промаринованное мясо на тонкие пластинки. От их толщины зависит время сушки и частично итоговый вкус

  5. Выкладываем на секции сушилки. Чтоб гарантированно избежать прилипания мяса к пластмассе секций, можно использовать сетки. В данном случае мое "ноу-хау" - вырезанная сетка из антимоскитной.

  6. Сушим 10-12 часов, температуру выставляем на 55-60 градусов.

  7. Готовые мясные чипсы похожи на вяленое мясо, но более твердые на ощупь. Хранить можно в сухом прохладном месте, не обязательно в холодильнике. Только долго они не хранятся :) - уж очень вкусные!!! :)