Вкусно, просто и полезно.
Сначала отвариваем гречку до готовности, как для гречаников или просто каши :): засыпаем промытую крупу в кипящую подсоленную воду в отношении примерно 1:2, и на медленном огне под крышкой до полного испарения жидкости. Готовую гречку остужаем.
Пока варится и остывает гречка, готовим фарш: мясо (если нет готового фарша) перемалываем в мясорубке или измельчаем в блендере, одну луковицу чистим, трем на терку (мелкую или крупную - по желанию, или тоже измельчаем с помощью мясорубки или блендера), зелень укропа мелко рубим, капусту тонко шинкуем.
Добавляем остывшую гречку, соль, специи (по вкусу и желанию), все перемешиваем до однородности.
Формируем тефтельки, обваливаем в муке и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания. До румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные тефтельки укладываем в кастрюльку или глубокую сковороду.
Отдельно нарезаем небольшими кубиками лук, пассеруем до золотистого цвета, добавляем мелконарезанную зелень петрушки,
заливаем 1 стаканом подсоленной воды или бульона, держим на огне еще минутку
Заливаем этим соусом тефтельки, накрываем крышкой и на медленном огне тушим до готовности. (Минут 10-15)